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宴客家常姜汁肘子的做法

2019-05-16 23:13:11 | 来源: 汤羹

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工  艺:焖口  味:5香味难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:2小时

姜汁肘子的主料:猪肘500克

姜汁肘子的辅料:大葱10克、料酒10克、味精1克、姜15克、花椒5克、醋5克、香油15克

姜汁肘子的做法:

1、将猪前肘刮洗净,顺骨缝划1刀,放入汤锅内煮熟,捞出剔去猪前肘骨

2、葱切段,姜少许切片,剩余部分切块备用

3、在猪前肘瘦肉1面,剞成肉断、皮不断的块,在碗内(皮朝下)

4、再向碗内加入花椒、料酒、葱段、姜块、精盐和适当的猪前肘原汤

5、上笼蒸两小时取出,倒出汤汁,拣出葱段、姜块、花椒不用,翻扣在盘内

6、取碗1只,放入精盐、味精、醋、香油、姜汁调匀,淋在猪前肘上便可

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