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清蒸鸡蛋狮子头的做法

2019-05-16 23:01:23 | 来源: 汤羹

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工  艺:蒸口  味:咸鲜味难  度:高级厨师人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:30分钟

清蒸鸡蛋狮子头的主料:5花肉350克、鸡蛋4个

清蒸鸡蛋狮子头的辅料:青菜2棵、姜2片、生抽10毫升、花雕酒5毫升、食盐1克、白糖1克、生粉5克、白胡椒适当、蚝油适当、香油适当

清蒸鸡蛋狮子头的做法:1、煮4颗白煮蛋待用。

2、5花肉去皮后手工剁成肉糜。加糖、生抽、花雕、白胡椒、姜末、蚝油,用筷子顺时针搅拌上劲。

3、搅拌好肉馅码味15分钟,然后加盐和少量香油,再次搅拌均匀。最后加生粉拌匀。

4、用肉馅紧密地包裹住鸡蛋,不要有露出来的地方,尽可能握实肉馅。放在盘子中,用蒸锅蒸15分钟。

5、青菜清洗后,每颗切成4瓣。

6、清水中放少量盐、姜丝与植物油。

7、水开后,将青菜烫熟便可。

家常菜做法大全温馨提示:1.肉馅最好手工剁碎,而非机器搅碎红景天口服液服用说明书
。保存肉馅的纤维才能使口感更好。

2.肉馅中水份不宜过量,搅拌要顺1个方向,搅拌成粘黏的状态,俗称上劲。这个步骤很重要不可马虎。

3.如果采取油炸的烹饪方式,则只需放少量生粉。如果清蒸,鸡蛋光滑的表面使肉馅不容易附着,在蒸的进程中很容易脱开,所以需要多1些生粉来增加固定性。

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