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白芦笋炒虾仁的做法

2019-05-16 21:58:44 | 来源: 汤羹

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原料:白芦笋、带壳鲜虾、红椒、香葱、姜、蒜

制作方法:

1、将鲜虾剥皮去壳取虾仁留用。然后将虾仁挑去虾线,再放入适当的盐、鸡粉、生粉和香油、胡椒粉进行腌制。腌制虾仁前,先用毛巾将虾球的水份尽量吸干,而后将少量盐和鸡粉撒在虾球上,和均,盐和鸡粉接触到吸干水份的虾球后,会立即杀出1些水来,此时,再将少量生粉撒在虾球上,和均,最后再将少许胡椒粉与香油调和与虾球伴均,约15分钟后,放入少量植物油,植物油最好能没过虾球。

2、白芦笋洗净,削去外皮和顶端较老的部份,切成菱形段。红椒洗净去籽切菱形块,蒜切成蒜茸,姜切成小的菱形片,香葱切成小葱度。

3、炒锅烧水,水开后倒入白芦笋,略微焯两分钟,捞出,备用。

4、炒锅烧热、倒入植物油,油温7成热时放入腌制好的虾球,将其划1下油,断生便可捞出。

5、借着划虾仁时的底油和油温,葱肚、姜片、蒜茸、红椒角倒入爆香。

6、接着将虾人倒入锅中,烹少许料酒翻炒两下,再放入白芦笋,继续大火翻炒几下。

7、最后,将勾薄芡出锅装盘便专访汪涵:没有孩子之前,男人称不上成熟
可。芡汁我们用适当的盐、家乐鸡粉、生粉与水调和便可。

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