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无花果挞

2019-04-17 04:50:41 | 来源: 汤羹

挞皮材料:(可做1个6寸+3个蛋挞模尺寸)

低筋面粉125克、黄油60克、盐1克、蛋黄10克、水30克

馅料材料:

杏仁粉20克、奶粉20克、糖粉15克、黄油20克、鸡蛋液20克、无花果5、6个

做法:

1、准备所需材料。

2、黄油无需软化,切成小丁后与面粉、盐混合在一起。

3、用手捏将黄油和面粉捏搓成碎末状。

4、蛋黄加水混合均匀,倒入黄油粉中。

5、揉成面团,包好冷藏30分钟。

挞皮冷藏的时候我们接着制作馅料

6、将软化黄油加糖粉搅打均匀。

7、分三次加入鸡蛋液,搅打均匀后再加入剩余的蛋液,直到蛋液完全被吸收打匀。

8、加入杏仁粉和奶粉。

9、搅拌均匀备用。

10、取出冷藏好的挞皮面团,擀成圆形,铺在挞模上,用叉子在饼皮底部叉一些小洞,防止烘烤时膨胀。

11、再铺上锡纸,压上重物,烤箱175度预热,上下火,中层烘烤15分钟后取出。

12、取出锡纸和压在饼皮上的重物,再烘烤15分钟。

13、涂抹上杏仁馅料,铺上无花果。

14、170度烘烤20分钟至表面泛金黄色便可。

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