首页 >汤羹

梅子炆鸭的做法

2019-04-02 15:09:38 | 来源: 汤羹

梅子炆鸭的做法简单是鸭头做法大全的常见菜,不一定要看梅子炆鸭视频才能学会,但怎么做梅子炆鸭最好吃,随着食谱大全的做法图解来做这道梅子炆鸭吧。

梅子炆鸭的介绍:

梅子炆鸭吃起来酸酸的,味道很香,也是顺德的一道特色菜。最重要的是几个酸梅、几片糖、几片姜就能做出香甜的鸭肉了,做起来非常简单。

梅子炆鸭的食材和调料:

鸭子 1只,咸水酸梅 12个,柱候酱 2汤匙(30ml),片糖2片,老姜1块(约20g),红椒丝 5g,香葱丝5g,油2汤勺(30ml)

教您梅子炆鸭的家常做法,如何做梅子炆鸭才好吃

市场上买来的活鸭请店家代为宰杀(或直接购买处理好的冰鲜鸭子)。鸭子买回家后去掉鸭爪和鸭臀,用清水反复冲洗干净,然后用粗线将破开的鸭膛缝起来。

咸水酸梅去掉果核,果肉切成碎粒。片糖也切成碎粒。老姜一半(10g)切成大片,另一半(10g)切成和片糖碎粒同等大小的碎粒。将酸梅碎粒、片糖碎粒和老姜碎粒混合拌匀成调味料。

大火烧开煮锅中的水,放入鸭子汆汤6分钟,捞出,沥去过剩的水分,趁热在鸭皮上均匀地抹上一层柱候酱。

平底锅中倒入油(2茶匙,10ml)大火烧至七成热,放入两片姜片爆香,之后将抹好柱候酱的鸭子放入炒锅中,并反复翻炒,直到整只鸭子的表皮变成金黄色后取出。

将缝鸭膛的粗线拆开,取2/3拌好的调味料塞入鸭膛中,再将鸭膛重新缝合起来。

炒锅中倒入剩余的油(20ml),大火烧至七成热,放入剩余的姜片和塞入调味料的鸭子,之后加入500ml凉开水,再将剩余的调味料也倒进去,大火煮滚后转中小火,盖上锅盖焖制50分钟,至汤汁

收干。

将焖熟的鸭子切成块装入盘中,淋上汤汁,点缀红椒丝和香葱丝即可。

营养常识小贴士:

制作这道菜时合适选择那种偏瘦的鸭子,吃起来口感不油腻。

处理鸭子时一定记住将鸭臀去掉,否则做好的鸭子会有腥骚

味道。

咸水酸梅是将新鲜的梅子用盐腌制而成的,市场也有售罐装咸水酸梅的。如果咸水酸梅不易购买,也可以用冰花酸梅酱代替。

片糖两面色泽鲜黄且带腊光,中间夹有白色糖粉。香甜味浓,略带焦糖的微苦口味,具有滋补功效。如不易购买也可用冰糖代替。

阳痿主治办法有哪些
治疗羊癫疯好的方法是什么
牛皮癣治疗不当会有哪些危害

猜你喜欢