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重庆黔江鸡杂

2018-11-30 16:43:09 | 来源: 汤羹

主料

鸡肝 :2个|鸡肠

辅料 白菜 :200g

具体步骤第一步鸡胗、鸡心、鸡肝切成片,鸡肠切成长段,加入盐、料酒,小苏打,生粉腌制|大蒜切成片,泡椒、泡姜切成段,干辣椒剪成段带用|洋葱切成小块,红辣椒切长条,香菜切段|锅内放入多一点的油,加入郫县豆瓣酱炒出红油,再下入花椒、干辣椒泡姜、泡辣椒、蒜片炒香|再下入鸡杂爆炒翻匀|炒制鸡杂稍微变色后|再调入1勺酱油,1勺料酒、胡椒粉和醪糟汁,|放入切好的洋葱,辣椒丝,掺入少许鲜汤,调入白糖、鸡精、炒至汁水将干且鸡杂成熟关火|干锅打底放入洗好的大白菜,把炒好的鸡杂盛入盆中,撒上花椒粉|另起一锅烧油,油热后关火|糍啦一声,把热油淋在花椒粉上,椒香扑鼻~撒上香菜即可更多详情

烹饪技巧在做的过程中,掌握好火候,而且鸡杂要处理干净一些,不然鸡杂吃起来嚼不烂。

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