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清蒸鲈鱼的做法清蒸鲈鱼的做法味美芳香的蒸

2019-05-13 16:52:16 | 来源: 饮品

1 : 清蒸鲈鱼的做法 味美芳香的蒸鱼技能

清蒸鲈鱼的做法鲈鱼的做法大全 清蒸鲈鱼 鲈鱼怎样做好吃

清蒸鲈鱼的做法大全,清蒸鲈鱼怎样做好吃所需要准备的食材和调味料:鲈鱼 姜 蒜 葱 萝卜 红薯淀粉 酱油。(]

清蒸鲈鱼的做法 清蒸鲈鱼怎样做好吃:

1.鲈鱼处理宰杀后,在2面斜切几刀,然后涂抹盐和料酒,涂抹均匀后腌制几个小时,如果赶时间也要腌制1小时

2.将葱姜蒜放入鱼肉的2面,同时也塞入鱼肚中,这样让鱼蒸好后形态饱满

3.然后撒些萝卜干碎末,倒入酱油,将水倒入锅里烧开,放入锅里蒸

4.大概蒸5分钟就能够关火,然后用虚火蒸5分钟左右,千万别打开锅盖哦

5.然后将油倒入锅里烧热,放入蒜末和萝卜干碎末

6.倒入酱油和刚才蒸出的鱼汤,倒入水淀粉勾芡,淋在鱼肉中便可。

清蒸鲈鱼的做法 清蒸鲈鱼怎样做好吃贴心提示:

1.注意鲈鱼要提早用料酒和盐腌制,这样不但可以去掉腥味,还会入味。

2.要大火烧开水以后才能蒸鱼,这样鱼肉的口感才会特别的嫩滑。

3.1般半斤的鱼蒸5分钟左右就能够了。

2 : 清蒸鲈鱼的做法,鲈鱼的营养价值,鲈鱼的种类

清蒸鲈鱼的做法

【原料】

鲈鱼(1条,700克)、精盐(少量)、花生油(40克)、姜丝(15克)、葱(2条)、)。

【制作进程】

1、将鲈鱼宰好,除内脏,洗净。用盐、生姜丝、花生油,浇入鲈鱼肚内。用葱23条放在碟底,葱上放鲈鱼。

2、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少量)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸10分钟,熟后取出原汁1半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适当酱酒即好。

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鲈鱼的营养价值

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是1种既补身、又不会造成营养过剩而致使肥胖的营养食品,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

3、鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能保持神经系统的正常的功能并参与数种物资代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺少的人可食用鲈鱼来补充。

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鲈鱼简介

鲈鱼为常见的经济鱼类之1,也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地。渔期为春、秋两季,每一年的10~11月份为盛渔期。

鲈鱼体被小栉鳞,侧线完全、平直。体背部青灰色,两侧及腹部雪白。体侧上部及背鳍有黑色斑点,斑点随年龄的增长而减少。背鳍两个,仅在基部相连,第1背鳍为12根硬刺,第2背鳍为1根硬刺和11⑴3根软鳍条。臀鳍硬棘3枚;臀鳍软条7至9枚,背鳍、臀鳍鳍条及尾鳍边沿为灰黑色。

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鲈鱼的种类

加州鲈鱼

加州鲈鱼体延长而侧扁,稍呈纺锤形,横切面为椭圆形。体高与体长比为1:3.5—4.2。加州鲈鱼头大且长。眼大,眼珠突出。吻长,口上位,口裂大而宽,为斜裂,超过眼后缘,颌能伸缩。颌骨、腭骨、犁骨都有完全的梳状齿,多而细小,大小1致。

河鲈

河鲈体黄绿色,体侧具5⑼条黑色竖带,盆腔及臀鳍黄色至红色,腹部白色;体长可达60厘米。分为两个类群:1个种群生活于沿岸浅水区,以无脊椎动物为食,个体较小,生长也慢;另外一个种群栖居于深水区,以小型鱼类为食,个体大些,生长较快,3冬龄可达成熟,最大个体可达500mm。

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鲈鱼的养殖技术

淡水养殖

选择水源丰富、水质清新无污染的地方建池。每口池塘5~8亩,呈长方形,南北走向较好。要求池底平坦,砂泥底质,池岸牢固,池深2米。池底要埋设进、排水管道。同时配备1~2台1.5KW的增氧机,养殖场要有发电备用机组。临放养时要做好池塘清淤消毒,可在放苗前1周每亩用50千克生石灰或5~10千克漂白粉干池泼洒消毒。放苗前要施肥培养池水的基础饵料,使池水呈油绿色或茶褐色为好。

海水养殖

池塘面积以3300~6600㎡为好,水深2m以上,水源充足、水质无污染,有较好的进排水设施,交通方便。放养前需干池清淤、平整护坡,每公顷用生石灰750~1050kg,保持池水10~20cm,浸浆泼洒。7天后加水至1m深,为使水质保持良好状态,可1次施用2铵75kg/h㎡,两天后池水变成油绿色便可放养。

3 : 清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼

菜谱物语——清蒸鲈鱼

今天的这个清蒸鲈鱼,做法简单,但是成品美观,味道特别的出色。(]成为家宴中不可缺少的1道主菜。选用1斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的显现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每口都是享受。

制作步骤

清蒸鲈鱼做法 清蒸鲈鱼的做法

1. 原料,1半姜葱切细丝泡水备用(装璜用)。[)

2. 鲈鱼画花刀,用半汤勺蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,

胡椒粉腌渍5分钟。

3. 腌渍的葱姜铺下面。

4. 鱼站里起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开

水上锅,蒸4分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放3汤勺米酒继续蒸3分钟。

5. 不要揭开锅盖,焖5分钟。

清蒸鲈鱼做法 清蒸鲈鱼的做法

6. 鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上,若是在家吃

不换盘子同样成,我换盘子的时候,没有用用具,直接倾斜盘子,鱼自己滑进另外一个盘子。(]

7. 油烧热,浇在鱼身上。也能够不浇,但是我强烈的认

为,浇了才好吃!

8. 最后装潢1下,嘴里塞个圣女果,身上撒上泡水的葱

姜,要是红辣椒更好看,我没买。

清蒸鲈鱼做法小贴士

后话:

1,鲈鱼肉质细嫩,1斤的鲈鱼切了花刀,7分钟正好,89分钟就老了。1斤的误差范围在2两。

2,米酒在里面,吃起来非常的鲜美。可以试试!猪油的作用也不可藐视,很香,没有的话可以放1片5花肉铺在鱼背上。

3,这个鱼,千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油,其实不放都可以,我为了成品美观,所以放了1点改变1下太白的色彩。

吃的时候,拨下1块肉,沾1下汤汁,美得无与伦比....

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4 : 清蒸鲈鱼的做法

原料: 鲈鱼1条约600克,蛤仔5粒,猪肉6片,火腿3片,大白菜适当。

做法: 1、鲈鱼去鳞,剖净,用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切,猪肉、火腿均切片,蛤仔洗净备用。

2、大白菜摆放碗内,再放入鲈鱼,然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。

3、洒上盐、味精及适当清水于碗内。将鲈鱼放锅中,隔水蒸30分钟便可。

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