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咸菜炒黄豆的做法

2019-04-15 18:20:21 | 来源: 饮品

怎么做咸菜炒黄豆好吃?学做咸菜炒黄豆需要哪些食材?家常美食网为您提供咸菜炒黄豆最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味咸菜炒黄豆!

咸菜炒黄豆的介绍:  这是北方小城餐桌上,常吃常有的一道小咸菜。搭配白米粥或大馒头,酸辣咸香又下饭。时值秋末冬初,市场上铺天盖地的新鲜芥菜头,它的称呼实在是多——芥辣、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、芥菜疙瘩、苤了、芋果头、苤菜咸疙瘩、芥疙瘩、大头菜。这种长得像萝卜的大疙瘩在北方的一年四季通常占据着主导。多在这个季节将新鲜的芥菜头洗净晾晒后用盐水腌渍,这道咸菜炒黄豆就是用腌渍好的芥菜头做的。通常腌渍好的芥菜头除了炒食以外,在春天时会用腌渍的汤将其蒸煮后晾晒干,这就是闲来无事磨牙的“咸疙瘩”了。这种咸香的家常冬储菜里,有北方人浓得化不开的情结。

咸菜炒黄豆的食材和调料:  腌芥菜头 1个 黄豆 2小把 干红辣椒 约8个 生抽 1汤匙 老抽 1汤匙 绵白糖 1汤匙 姜 少量 蒜 少许 醋 少量

咸菜炒黄豆的的家常做法,最正宗咸菜炒黄豆怎样做好吃  将干黄豆在清水中浸泡一晚上至膨胀

芥菜头洗净后切丝

将发好的黄豆在沸水中焯煮3分钟后捞出沥水

锅热油,温热时放入干辣椒炒香后,倒入芥菜丝大火翻炒

调入生抽、老抽和糖,翻炒变色后倒入黄豆

大火翻炒至汤汁快收干后沿着锅边淋入少许姜蒜醋,翻炒均匀即可

家常美食网小贴士  1.如果嫌水发黄豆麻烦,可以在超市的豆制品区买现成的黄豆,用沸水煮可以去除豆腥气2.淋入少量姜蒜醋可以提味增香,也可以用少许香醋代替3.做好的咸菜放在保鲜盒入冰箱冷藏,随吃随拿

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