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香菇肉包的做法

2019-04-08 12:39:30 | 来源: 饮品

香菇肉包的主料:  猪肉馅(250克)  香菇(250克)  面粉(500克)  酵母粉(5克)  水(适量)  香菇肉包的调料:  5香粉(适量)  葱姜末(15克)  盐(适当)  生抽(1匙)  老抽(1匙)  做香菇肉包所需厨具:  蒸锅  香菇肉包的做法图解步骤

1.酵母用35度的温水化开静置片刻;将酵母水缓缓倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌成絮状。

2.用手将面粉和成光滑的面团,盖上半湿的厨房蒸笼布或用保鲜膜包裹起来,将其发酵至2倍大。(用手指在面团上戳个洞,如果不回缩就是发好了)。将发好的面团排气,继续揉成光滑的面团。

3.在面团发酵期间,可以准备包子馅:将肉馅洗净、切碎,放入5香粉、生抽、老抽,顺着一个方向用筷子搅打;然后放入葱姜末继续顺一个方向搅打至粘粘的能拉出丝状便可。

4.香菇洗净,用切菜器或料理机切碎,挤去水份。

5.把香菇放入肉馅中,充分搅匀。尝下肉馅味道,如果淡了,加点盐进去,搅拌均匀。

6.将发好的面团均匀分成若干个小剂子。

7.用擀面杖擀成中间较厚、边沿较薄的包子皮。

8.将适当的肉馅放在面皮的中间部位。

9.然后沿着面皮的边沿顺次捏合便可。注意:最后一个褶子要与第一个褶子粘在一起,出现碗口状,中间用大拇指往下稍稍按一下,轻轻给包子整整形即可。

10.这是包好的包子。

11.冷水入锅。将捏好的包子顺次摆放在蒸笼上,二次醒发大约15分钟左右。大火烧开后,转中火蒸15分钟,关火后继续焖大约5分钟再打开锅盖。

12.这是蒸好的包子哦~

家常美食网小窍门:  1、酵母必须用温水化开,不能用热水,否则会烫死酵母;2、制作面团的时候,不要一次加够水量;需要根据面团的软硬度,一点一点酌情加入;总之,要使面团软硬适中。3、包好的包子必须醒发一会再开火蒸熟。4、必须冷水上锅,这样可以让包子缓缓的膨胀至最大。5、蒸包子的时候在蒸笼上垫上湿蒸布,如果没有,可以在蒸笼上抹一层油;6、蒸肉包子一般在蒸锅里水开后蒸15分钟恰好。包子蒸好后不要急于揭开锅盖,焖5分钟左右出锅最好,否则包子会塌下去,看起来扁扁的。7、面尽量和软一些,有助于包出细腻的褶子和包子最后的收口。8、第一次包包子的话,建议少包些馅进去,以便于操作。

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