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茶香美食之春茶入菜

2019-03-05 18:53:57 | 来源: 饮品

应季的蔬菜吃起来最香,那将春茶和春菜一起用来做菜,味道也不是一般的美味。可以把茶用来和菜一起煮食,也可以拿来做成好吃的糕点。比一般菜肴更加让人惊艳。

品茶食:茶香比菜浓

春茶上市,总是引来许多人的期待,但春茶不仅可以喝,还是可以入菜的。以茶入菜,这本是桂北一带的吃法,俗称“油茶”,将茶水与一些茶果、粉丝、绿豆等食材一起熬煮,茶香与菜香混合在一起,

茶香美食之春茶入菜

浓郁而不腻,有的人家还将肉食一同下锅,可当饭食。

“油茶”只是以茶入菜的一个开端,真正的茶食早在甜点中便有体现,比如抹茶系列的食物,便是用上好的青茶制作而成,但在柳州,茶食却是在中餐中应运而生的。

有厨师将茶叶入锅油炸至微脆即可,搭配鸡丁一类的食材,油炸过后的茶叶撒上椒盐,入口即化,叶片微苦却回甘,相比泡茶,这样吃法的茶叶别有一番味道;还有的厨师将新鲜春茶煮成茶水,然后与排骨一同煲汤,茶香综合了肉的油腻味,清甜可口,浅尝一口便胃口大开。

不同的茶味,烹饪出来的菜也各有不同,这种简单的以茶入菜的做法,即使在家里,也可以随时自己发明创造,无论是饮茶还是做菜,茶道都自在人心。

烹花果:新鲜更有益

春季饮食主张清淡,此时,餐饮商家们都爱用时令花果入菜,清爽的搭配不仅健康,而且还是一道道难得的美食。

比如新鲜的菠萝酸甜味重,用以制作酸甜排骨再好不过;梨也一向是煲汤的好材料;罗池路上一家小饭店最出名的马蹄肉饼,马蹄入菜,蒸出的肉饼更松软可口。还有一些用新鲜蔬果做成的甜点,也是让人爱不释口。

对于花的烹饪,大部分餐饮商家也有所尝试,玫瑰、菊花、荷花等都是做花菜的好材料,但花重在色彩和外观,其滋味却不如水果那么强烈,以花茶入菜又是另一番风景。新鲜花朵制作成的花茶带有花的清香,用于做菜,无论是勾味还是煲汤,吃的人都会被花香惊艳一把。

昆明普洱茶

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