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诱人的自制虾粉

2018-11-30 15:57:18 | 来源: 饮品

主料

干虾皮 :280

辅料炒锅或者烤箱 :一台料理机 :一台

具体步骤 第一步1.把干虾皮放清水中清洗几遍,这样做可以去掉虾皮的一些咸味,也能把虾皮洗干净点; 第二步2.洗好的虾皮挑去杂质,挤去多余的水份; 第三步3.这个时候有两种选择,一种是直接放烤箱里低温烘烤至干,但需要时间稍微长一点;另一种方法是用炒锅小火翻炒至虾皮完全干,用时相对少一点,下面用分别用两种方法介绍烘干步骤;方法一:炒锅上火烧热,把虾皮放进去,中小火翻炒;更多详情

第四步4.炒锅最好选厚重的铁锅,这样比较好炒,大概十分钟就差不多了;不过需要注意的是虾皮会在翻炒的过程中出现浮皮,飘来飘去的; 第五步5.方法二:如果用烤箱烘干,就把洗过的虾皮放到烤盘里,铺开; 第六步6.烤盘放入烤箱中层,130度,烘烤20-40分钟,具体时间需要看虾皮的湿度如何;(每个烤箱都有温差,此处时间和温度仅供参考) 第七步7.烤好的虾皮,很干很干,用手一捏就是粉末了; 第八步8.不管用什么方法使虾皮烘干,最后都还是要经过料理机才能磨成粉,下面是研磨步骤;因为虾皮很容易打碎,量又不太多,所以我用了我的果汁机来磨虾粉;把烘干好的虾皮装在料理杯里,盖上盖,组装好;(注意,不管用什么料理机来制作虾粉,一定要把料理杯内部擦干,不要有水哦)更多详情

第九步9.通电,按住按钮,一分钟不到,虾皮就变成虾粉了; 第十步10.打开盖,看一看,还不错吧,如果有没打碎的,再盖上盖,放回机器上磨一下就好了; 第十一步11.做好的虾粉很细腻,可以用细筛过滤一下,也可以不用过滤; 第十二步12.自己做的虾粉,食用起来更放心些,平时做菜或烧汤的时候可以放一点代替味精,提鲜增味,喝粥的时候如果觉得没味,也可以来一勺虾粉放进去拌一下,鲜味足,营养还很丰富。

烹饪技巧虾皮的营养价值很高,每100克虾皮含蛋白质39.3克,超过很多种同类水产品和肉制品;虾皮的矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量都很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。虾皮还含有虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,又叫超级维生素E,虾皮越红虾青素含量越高,虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。

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