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手绘草莓蛋糕卷

2018-11-30 14:09:24 | 来源: 饮品

主料

鸡蛋 :5个白糖 :80 牛奶 :50玉米油 :50 低筋面粉 :85

辅料塔塔粉 :少许紫色色素 :少许抹茶粉 :少许

具体步骤 第一步1.先来张大合照 第二步2.准备两个无油无水的盆,将蛋清蛋黄分离 第三步3.蛋黄加入牛奶,油,20g糖,充分拌匀 第四步4.将蛋黄糊搅拌至无颗粒状,不要画圈搅拌 第五步5.筛入低粉 第六步6.上下翻拌至均匀 第七步7.蛋白加入适量塔塔粉打至粗泡 第八步8.加入三分之一白糖 第九步9.60g糖总共分三次加入,打发至有纹路,提起有尖脚 第十步10.取适量蛋白加入蛋黄糊,拌匀 第十一步11.将拌匀的蛋黄糊加入剩余蛋白中搅拌均匀 第十二步12.取适量面糊加入紫色色素挤入裱花袋 第十三步13.在油纸上挤出草莓形状 第十四步14.烤箱150度2分钟取出倒入蛋糊,150度40分钟 第十五步15.取出趁热卷起

烹饪技巧无

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