首页 >饮品

蚝油蒸鲜鲍做法大全

2018-11-02 12:08:20 | 来源: 饮品

做饭材料:鲜鲍鱼7只,大葱1根,生姜1小块儿,料酒1小勺

蚝油2大勺,生抽1/2小勺,鸡精1/2小勺,糖1大勺

花生油2大勺

做法:

1、用小刀将鲍肉从鲍壳上取下来;

2、鲍肉中加入适量盐,用力搓揉片刻;

3、再用淡盐水将鲍肉冲洗干净;

4、鲍壳刷洗干净备用;(海鲜的做法)

5、将蚝油、生抽、积极和糖放进小碗,搅拌均匀成蚝油酱汁;

6、大葱斜切下7小片,生姜切丝;

7、一部分葱白切成细丝;

8、葱叶切小粒。

9、将鲍肉放回鲍壳中,排进蒸盘;

10、表面撒上葱片和姜丝,并均匀浇上1小勺料酒;

11、蒸锅上汽后,大火蒸5分钟,关火焖2、3分钟;

12、取出鲍鱼,拣去葱姜;

13、重新摆盘后,均匀浇上蚝油酱汁;

14、中间摆放葱白丝,每个鲍鱼上再撒几粒葱花;

15、小锅中加入2大勺花生油,烧至微微冒烟;

16、趁热将油浇在葱丝和葱花上即可。

贴士:

1、再强调一遍:清洗鲜鲍鱼要用淡盐水,否则影响肉质口感;

2、把握好蒸的时间,我的鲍鱼比较小,蒸5分钟足够,如果鲍鱼比较大,蒸的时间也不要超过8分钟;

3、根据自己的口味调整蚝油酱汁,无需加盐,蚝油和生抽都是咸的,不喜欢甜口可以减糖;

4、热油烧的温度要高一点儿,浇在葱丝上时要有“兹兹”的响声,才能激发出调味料和大葱的香味;

5、油不一定全用上,只要把葱丝和鲍肉身上的葱花都浇上点儿即可。

瘦瘦包
船用电缆
岩棉复合板

猜你喜欢