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中种法吐司的做法

2019-05-16 23:04:45 | 来源: 食材

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中种法吐司的材料高筋面粉205g低筋面粉50g黄油25g盐3g细沙糖40g蛋液25g水120g酵母2.5g 中种法吐司的做法图片步骤,怎样做中种法吐司好吃?

酵母溶于105克水里

加入175克高筋面粉,和成面团

盖上盖子,在室温下发酵至4倍大

将发酵好的面团弄成小块,放进面包桶内

加入蛋液和剩下的水,再加糖和盐

最后加上剩下的粉类

启动面包机和面程序,1次结束后,加入切成小块软化的黄油,再启动1次和面

和好的面团

发酵两倍大

排气,分成两份,盖上保鲜膜,静置20分钟

擀长

卷起,放进吐司盒内

放进烤箱内,置两碗热水,发至8分满,涂蛋液

烤箱预热180度,盖上吐司盒盖,下层,烤45分钟左右。

美食天下菜谱大全温馨提示:

上次做了液种法的吐司,家里人都觉得很好吃,这天我又试了中种法做的吐司,感觉口感上没有液种法的柔软。

时间和水量依实际情况而定。

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