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黑暗料理让人抓狂滴烘焙处女作戚风蛋糕沐

2019-02-07 16:58:15 | 来源: 食材

【黑暗料理】让人抓狂滴烘焙处女作--戚风蛋糕

<而且一切都会改变的p>戚风蛋糕是英文“Chiffon Cake”的音译,是“雪纺绸”的意思。戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是一种细腻柔软如丝绸的美味蛋糕。

   儿子第一次向我提出,想吃我做的蛋糕。说真的,除了用微波炉烤制过所谓的蛋糕,这算是第一次用烤箱做蛋糕了。

 

   头天试着做了小模具蛋糕,私自添加了不相干的粉类,结果,杯具哦,蛋液竟然如瀑布般,不停地涌出模具。隔着玻璃门,祈祷着那蛋而且液不再冒出来···结果可想而知。不过,味道不错,就是如同发糕一般,太泡松了。

   杯子蛋糕不成功,接着就做这款戚风蛋糕。再也不敢胡来,老老实实按着方子来做。    

   烤制过程中,偏偏上色厉害,

黑暗料理让人抓狂滴烘焙处女作戚风蛋糕沐

手不知不觉拧动开关调动了温度···结果是,蛋糕竟然回缩了。

 

 

蛋糕分量:8寸圆模一个

材料:鸡蛋5个 普通面粉60克 玉米淀粉25克  橄榄油40克  鲜牛奶40克 白糖60克

蛋白用糖40克  蛋黄用糖20克

烘焙:170度,50分钟。

做法:

1、蛋清蛋白分离入无油无水容器中备用。

2、准备好面粉、淀粉、橄榄油、牛奶、橄榄油。

3、蛋白打发至鱼眼泡状时,加入1/3白糖。

4、继续打发,共分三次加入白糖。

5、蛋白打至干性发泡,加盖保鲜膜,入冰箱保存。

6、白糖倒入蛋黄中。

步骤图

 

7、倒入鲜牛奶。

8、加入橄榄油,打散、拌匀。

9、面粉、淀粉混合;过筛入蛋奶油混合液中;拌至为顺滑无颗粒的蛋糊。

10、取1/3蛋白倒入蛋糊中,切拌均匀;再将拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白中,同样手法切拌均匀。

11、拌好的蛋糊倒入模具中,并用力磕出大气泡。

12、烤箱提前预热。模具放入烤箱,170度,上下火,烤50分钟。

步骤图

 

 

兰心小语:

1、当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角便是干性发泡。

2、此配方做好的戚风蛋糕口感味道非常棒。

3、败笔:中途见到上色厉害,改变了温度。不知是否如此造成回缩了。

4、用植物油做这款蛋糕才能创造出戚风柔润的质地。

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