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红枣杂粮馍

2018-11-30 15:32:26 | 来源: 食材

红枣杂粮馍

主料

玉米面 :100红薯面 :100面粉 :300黄豆面 :100

辅料 红枣 :100白糖 :20酵母 :4

具体步骤 第一步1.面包机桶里放入所有面粉、酵母、白糖、温水启动发面程序。 第二步2李咏最后一条微博.醒发好的面团,用手指按下不会反弹。 第三步3.红枣去核切碎 第四步4.放入发好的面团里启动和面程序,混合均匀。 第五步5.拿出面团整理光滑 第六步6.下剂,每个50g。 第七步7.把面剂揉成圆球状,拿出月饼模具,放入一个面团按压成型。 第八步8.案板上撒些干粉,压出的花馍摆在案板上。 第九步9.放入笼屉二次醒发至明显膨胀。 第十步10.蒸锅烧开后将花馍放入蒸锅,大火20分钟。 第十一步11.时间到后停2分钟打开锅盖。

烹饪技巧1、杂粮的筋性较差,面粉和杂粮的比例1:1。2、用温水和面更好醒发。3、整形后必须二次醒发。

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