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豆豉土豆焖鸡腿

2018-11-30 13:20:32 | 来源: 食材

主料

大鸡腿 :1个 土豆 :2个豆豉 :1汤匙

辅料蒜头 :2瓣生姜 :1块生抽 :1汤匙白糖 :半汤匙盐 :少量生粉 :少量

具体步骤第一步1. 材料图;第二步2. 土豆去皮后切滚刀;鸡腿洗干净后斩件,用姜片、盐(一点点就够)、生粉、白糖、生抽拌匀腌10分钟以上,蒜头与豆豉剁成末;第三步3. 热油锅,开中小火,把土豆放进去煎至稍为金黄;第四步4. 把土豆拔到旁边,捞起鸡腿肉进去煎至金黄;第五步5. 翻面,把鸡腿肉的另一面也煎至金黄;第六步6. 加入豆豉,翻炒均匀;第七步7. 把腌鸡腿的料汁倒进去,加入没过材料一半的清水,大火煮开后,转中小火焖大约10分钟,转大火收汁;第八步8. 试味、装碟。

烹饪技巧1:豆豉和生抽带咸味,放盐要适量,一次不要放多,试过不够再放;2:土豆先下锅去煎,一是为了让土豆煎过以后不易糊,二是煎过的土豆可以缩短焖煮的时间;3:鸡腿肉先用盐、糖、生粉腌过,不但更入味,更可以让肉质更嫩滑。

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