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平安夜不减肥吃个幸福圣诞餐吧

2019-04-17 19:11:37 | 来源: 菜谱

一年一度的圣诞季,是分享的时节,与至亲,挚友分享自己亲手烹制的丰盛大餐,幸福感和成就感都满分无疑。严冬里相聚的日子,要的,就是那么一份丰盛、饱足。最美好的时光,总是要与最爱的人一起分享的!健妹今天就来带你学做4道DIY圣诞大餐,还有8条小TIPS让你只收获美食不收获脂肪!

牛肝菌是西餐中经常会用到的食材,味道鲜美,营养丰富。在欧洲,牛肝菌塞洋葱是属于奶奶的厨房的经典菜品,也是很多美食达人的挚爱。这道菜最好现做现吃,完成后立刻端上餐桌,可爱温馨的造型和4溢的香味保准冷艳全场。单独食用它就很美味了,也可以搭配爽脆的蔬菜沙拉一起品味。

食材:

洋葱4只(去皮),面包屑100克,帕尔玛干酪100克(磨碎),扁叶欧芹4大勺(切碎),橄榄油。

酱汁:牛肝菌干10克,橄榄油2大勺,黄油2小块,葱2根(切细),胡萝卜1只(去皮、切碎),欧芹杆1根(切细),番茄酱1小勺,少许红酒。

操作步骤:

1.制作酱汁:将牛肝菌干置于250毫升热水中浸泡5分钟,取出后沥去多余水分(浸过牛肝菌的水保存待用)。平底锅中倒入橄榄油和1小块黄油,预热后放入葱、胡萝卜和欧芹炒3 ~ 4分钟,直至蔬菜变软、变透明,再加入牛肝菌和剩余的黄油继续翻炒2 ~ 3分钟。然后倒入番茄酱和红酒煮沸,最后加入煮牛肝菌的汁水,转小火慢炖约1小时,直至构成浓厚的酱汁。

2.烤箱预热至200℃。平底锅中加入水和少许盐煮沸,然后放入洋葱煮3分钟,取出后沥干水份。将每只洋葱对半切开,用勺子挖出中心部份,保留2 ~ 3层洋葱果肉。

3.将被挖出的洋葱果肉切碎,放入碗中,加入面包屑、帕尔玛干酪和做好的牛肝菌酱汁,混合均匀,再加入欧芹调味。

4.将洋葱壳置于烤盘上,淋上橄榄油。每只洋葱壳内填入牛肝菌馅料,表面淋上牛肝菌酱汁。烤制15分钟便可(烤制进程中如果表面看起来太干,可以淋上少量纯净水)。

没有火鸡的圣诞大餐注定不是完整的,而单独一只火鸡端上桌,看起来似乎有点形单影只的孤寂,于是时髦的吃法是再配上一些富有造型感的培根香肠卷,让摆盘看起来更加丰盛。烤火鸡的肉质鲜嫩多汁,配上烤的香脆的皮,和各种口味的酱汁,每一口都唇齿留香。

食材:

大洋葱1个,火鸡1只(约5.5千克为好),黄油200克,培根16片,小香肠16根,火鸡内脏,红酒1杯,第戎芥末酱1大勺。

操作步骤:

5.烤箱预热至190C,将洋葱薄片铺在烤盘上,将填好料的火鸡摆在洋葱片上。火鸡表面均匀涂上软化的黄油,用双层锡纸包起来,以避免烤干。

6.烤制中途将火鸡翻转,补涂黄油,重新盖上锡纸。在每只香肠外裹上1片培根片,在烘烤结束前40分钟,将它们围放在火鸡四周,同时将火鸡翻转至正面朝上,再盖上锡纸,将烤箱温度调至200C继续烤。

7.将火鸡和香肠卷从烤箱中取出,置于室温环境中冷却20分钟。最后做肉汁:将刚才用来烤鸡的洋葱放在平底锅中,放上火鸡内脏,撒一点水、红酒、芥末酱,和适量海盐和胡椒粉。煮沸后再转小火煮5分钟收汁即可。

在传统的平安夜家宴中,圣诞不定是绝对不可或缺的经典甜品。很难说究竟火鸡和布丁谁才是这天真正的主角,就看客人们是肉食主义者还是甜品控。巧克力色泽浓郁的布丁,其上跃动者隐隐绰绰的蓝色火苗,旁边围着圣诞节标志性的冬青叶,一端上桌就能瞬间引燃节日气氛。

食材:

全麦面粉100克,混合香料1/2小勺,磨碎的肉豆蔻1/2小勺,姜粉1/2小勺,葡萄干100克,红醋栗100克,无花果干100克,黑糖225克,杏仁50克,板油100克,棕色面包碎100克,小胡萝卜1根,苹果1个,鸡蛋3个,黑啤150毫升,白兰地30毫升,柠檬、橙各半个,牛奶适当,伏特加60毫升。

操作步骤

1.准备一个600毫升容量的布丁模具,在其内壁抹上黄油。无花果干、杏仁和板油切细,胡萝卜和苹果连皮磨碎。面粉过筛后倒入大碗中,加混合香料、肉豆蔻粉和姜粉混合均匀后再加入各种水果干、黑糖、杏仁碎、板油、面包碎、胡萝卜碎和苹果碎搅拌均匀。

2.鸡蛋打入另外一只碗中打散,加入黑啤、威士忌继续搅打直至起泡。然后加入白兰地、橙汁、柠檬汁和磨碎的橙皮、柠檬皮,将混合物倒入步骤1做好的干物中搅拌均匀。将混合物舀入布丁模具中,在顶部留出足够空间,加热进程中布丁会膨胀升高。

3.在布丁模具上盖上吸油的烘焙纸和锡纸,用线绑好,然后将其放入大的炖锅当中加水盖锅煮7小时。煮的进程中需要不断检查水量,适时加水。

4.蒸煮进程中需要移去模具上盖着的纸,用叉子在布丁表面戳几个小洞,然后再盖上干净的烘焙纸和铝箔。做完以后,将布丁保存在阴凉、无光的地方,每周倒几小勺白兰地进去。在圣诞节当天,需要再将布丁放入锅中再煮小时。

5.装盘时,周围饰以少许冬青叶,再浇上适量伏特加酒,用火柴点燃后端上桌。食用时可以佐以白兰地奶油和香草冰淇淋。

圣诞水果派和布丁一样,是英国人家圣诞大餐桌中最常见的餐后甜点。每家人的配方都略有不同,你可以根据喜爱的口味来选择适合的馅料。作为圣诞大餐的尾声,可谓一语道破之笔。

食材:

藏黄油275克,中筋面粉400克,金砂糖100克,县城优良水果馅料650克,君度橙酒1大勺,鸡蛋1个,糖霜适量。

操作步骤:

1.烤箱预热至200C。将切成小块的黄油、面粉、沙糖和少许盐放入食品料理机中打匀,加入两大勺冰水,再搅打均匀,做成面糊。

2.取麦芬模具,捏取12个核桃大小的面团,用手指压入模具底部。在水果馅料中加入君度橙酒,将馅料舀放在模具内的面团上。再捏取比之前稍小一点的面团,放上去做派的顶盖。将上下两个面团的边缘压合,在表面上刷上蛋液,入烤箱烤20分钟。

3.出烤盘后冷却几分钟,撒上糖霜作为装潢。享用时无妨搭配白兰地黄油一起吃。

看完上面的圣诞大餐你是不是已忍不住口水了,但是爱漂亮的你又担心圣诞季吃不完的大餐会让热量爆棚,吃完圣诞胖十斤的担心让你很多时候面对美食不敢伸手。圣诞大餐在眼前,不吃怎么行?健妹今天就来教你8个小诀窍,让你面对美食,心情HIGH,体重DOWN!

拿甚么开胃?

与其苦思哪些开胃菜更有饱腹感,不如动身前做好准备。记住:千万不要在特别饿的时候去。派对前一餐可以稍晚一点吃,或中间来一小份加餐,比如一份热量150大卡左右的零食,理想的选择是一根香蕉或300毫升酸奶,或者抓一小把大约30克巴旦木也不错。

只吃半程

从第一道开胃沙拉到压轴的甜点,派对供餐时间总是很长,如果从头吃到尾,恐怕要吃出两份正餐的热量。解决办法是:只吃半程,甚至更短的时间。比如前15分钟不去碰任何食品,并在最后两道甜点上来之前结束这一餐。

只吃五种

其实你真地没必要品尝每一道菜,在供应20种食物的派对上,其实你爱吃的也不过七八种。如果可以精简到五种,你会更从容,5种分别来自沙拉类、三明治类、肉类主菜、水果和汤。

小心沙拉

其实沙拉酱的热量要远远大过主材的热量,千岛酱的热量是烤鸡翅的2.5倍,你辛苦省下的肉类的份额转给这些沙拉酱,真的不值得。而且当你先入为主地认为我只是在吃水果蔬菜时,便会放松警惕,难以控制摄取分量,可以用油醋汁代替沙拉酱,或用奶酪和酸奶来拌。

算个热量先

如果你能准确估算自己摄入的卡路里,就可以有效控制再来一份的愿望。这听起来有点麻烦,但非常有效。现在计算热量的软件很多,Calorie Counter和国内的薄荷都可以帮到你。

穿最修身的那件小礼服

如果你懒得去计算时间、种类、卡路里,只管低头看自己的衣服。穿上最令你曲线毕露的小礼服,最好是能突出腰腹线条的修身连衣裙,就算多喝半杯饮料,它都能立刻发觉并将对你的不满写在脸上胃部立刻就凸出来了!

和女士坐同桌

不要全程和男士同桌,至少同桌的朋友中女士要多于男士。因为男士常常对饮食没有特别控制,和他们共餐你永久不会觉得自己吃很多。而和女性一起吃饭时,你们会下意识地关注彼此的身材和食量。所以端起你的餐盘,坐到姑娘多的桌子前吧!

After Party再喝一杯

甚么?让我再喝一杯?没错,从派对上下来你的需要一杯不一样的After Party饮品。当你从派对回来后,第一件事就是泡一杯普洱茶或山楂决明子茶,或者榨一杯芹菜苹果汁,抓住黄金消脂期给肠胃做个扫除。

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