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糟香豆瓣鲫鱼的做法

2019-04-09 10:58:00 | 来源: 菜谱

糟香豆瓣鲫鱼的主料:  鲫鱼  (适当)  做糟香豆瓣鲫鱼所需厨具:  平底锅

糟香豆瓣鲫鱼的做法图解步骤

1.材料:鲫鱼

调味:醪糟、香油、酱油、老抽、白糖、葱段、姜片、料酒、郫县豆瓣酱、醋、干辣椒各适当

2.鱼处理干净,头部往下开刀轻拍取出鱼线。

3.鲫鱼放入容器,用盐、料酒、醪糟、姜片、葱段腌制片刻。

4.锅置火上油烧热,放入鱼炸至金黄捞出控油。

5.取小碗,放入酱油3勺、老抽2勺、白糖1勺、醋4勺、香油1勺,调成味汁。

6.锅置火上下入葱姜煸香,倒入豆瓣酱、干辣椒段炒出红油。

7.倒入调好的味汁,码入炸制的鲫鱼。

8.倒入开水没过鱼身,大火煮沸,转小火焖至1小时便可。(中间可续水一次)

9.出锅撒入香葱段、辣椒丝便可。

10.特点:味道浓郁

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