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首发酥脆香甜的杏仁薄饼后

2019-02-08 18:36:05 | 来源: 菜谱

【首发】酥脆香甜的杏仁薄饼

非常喜欢杏仁的特殊香味和口感,这款杏仁薄饼感觉更确切的名字应该叫杏仁薄脆,很酥脆、香甜,吃上一口,细细的口味,那杏仁的味道在口中慢慢弥漫开来,令人回味,忍不住还想吃下一口。

首发酥脆香甜的杏仁薄饼后

喜欢杏仁的朋友们值得尝试一下哟。

【杏仁薄饼】

配料:鸡蛋清2个,低筋面粉30克,杏仁片30克,黄油20克,细砂糖40克制作: 1、蛋清分三次加入细砂糖,用打蛋器打发,打发到提起打蛋器后,蛋清能拉出直把快乐装在心中立的尖角(干性发泡状态)。2、低筋面粉过筛后倒入蛋清里。3、用刮刀迅速地从底部往上翻拌,使面粉和蛋清混合均匀。不要画圈搅拌。4、将杏仁片倒入,翻拌均匀。5、黄油隔水加热溶化成液态(提前准备好),倒入面糊里。再次翻拌均匀。6、用勺子舀一小勺面糊,倒在铺了烤盘纸的烤盘上。用勺子有!要相信这世上有菩萨背将面糊摊平,使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上。放入预热好上下火150℃的烤箱中层,烤13分钟左右,直到金黄色出炉。

TIPS:

1、将面粉倒入蛋清里翻拌的时候,动作要迅速,不要画圈搅拌,避免蛋清消泡。将杏仁片、黄油拌入面糊的时候同样如此。 2、用勺子背将面糊尽量摊薄一些。不仅要薄,还要均匀,烤好的薄饼才会上色均匀美观。 3、不要用太薄的油纸来做烤盘垫纸,否则油纸可能粘在烤好的薄饼上撕不下来。推荐使用油布或厚油纸。

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