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银鱼莼菜羹

2018-11-30 15:44:20 | 来源: 菜谱

主料

银鱼 :100g 莼菜 :100g蛋清 :2只清汤 :1000ml盐 :1茶匙(5g)白胡椒粉 :1茶匙(5g)水淀粉 :2汤匙(30ml)芝麻香油 :1茶匙(5ml)

辅料

具体步骤第一步1. 银鱼洗净,沥干水分备用。莼菜洗净备用。蛋清打散。第二步2. 大火煮开煮锅中的水,放入莼菜汆烫2分钟,捞出沥干。第三步3. 另取一个煮锅,放入清汤中火烧开,加入莼菜和银鱼再次烧开。第四步4. 调入水淀粉,让汤汁粘稠,一边搅拌一边顺着锅边缓缓倒入打散的蛋清。第五步5. 关火后调入盐、白胡椒粉、芝麻香油搅拌均匀即可。

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