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豆角怎么煮

2019-04-24 09:11:34 | 来源: 饮食

豆角作为一种很多人喜欢的蔬菜,经常和肉类一起搭配。像是最常见的酸豆角就是用豆角作为原料做成的,相信大家都对于酸豆角炒肉末这道菜不陌生吧。除了酸豆角炒肉末,在其他用豆角做的菜中,豆角怎么煮才比较好吃呢?

豆角怎么煮

1、土豆炖豆角

(1)猪后臀尖肉切块,焯水;

(2)豆角撕去老筋去头尾,土豆去皮切滚刀块,葱切段、姜切片;

(3)锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料炒香,放入肉块翻炒均匀,烹入料酒,

(4)放入土豆、豆角翻炒均匀;

(5)加老抽、盐调色调味,加适量清汤没过肉菜,大火烧开,小火继续炖煮约三十分钟即可。

2、水煮豆角

(1)准备豆角和生姜。

(2)豆角洗净,撕掉两边的筋,掰成段。

(3)豆角用盐水浸泡10分钟,捞出冲洗干净。

(4)生姜和冷水一起下锅。

(5)加入豆角。

(6)水煮开后放入适量油。

(7)加盖煮几分钟。

(8)煮至豆角熟透,加盐、鸡精调味即可。

3、茄子豆角

主料:200克茄子(紫皮,长)、2瓣蒜5个干辣椒、10毫升生抽、20毫升蚝油,适量植物油、少许水

(1)茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用。

(2)豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

(3)锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

(4)豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

(5)炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。

(6)加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。

4、排骨炖豆角

主料:排骨,豆角,葱姜蒜,料酒,老抽,花椒,胡椒粉。

(1)先切葱姜蒜,少许。锅里倒入油,爆炒葱姜蒜,出味。

(2)放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热水,没过排骨多一点,放豆角。

(3)放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少许。小火炖10分钟,再放入一些葱丝,再炖。

(4)大概半个小时就可以吃了,不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的,可以多炖一段时间,保准满屋飘香。

5、自制酸豆角

主料:水1500ml、长豆角1把、花椒1小把、海盐50g、高粱酒或米酒适量、

(1)长豆角先洗净晾干,准备水量1500cc加入50g盐巴,再加入1小把花椒,等水烧开后,再煮滚2~3分后关火.

(2)等水彻底晾凉后,把准备好的容器,先倒入少量的高粱酒,放入豆角再把准备好花椒.盐水倒入容器中.请务必确保水有没过豆角.

(3)夏天的话大约5~7天,就可以吃了.放越久豆角越酸.花椒,盐水请勿丢弃唷!原汁还可以再次使用唷!

豆角的做法其实都不太难,包括自制酸豆角也是,豆角怎么煮主要还是看各家个人的喜好。有些人喜欢把豆角和肉类一起炒,有些人则喜欢用豆角来炖煮肉类,不同的组合味道也大不相同。煮豆角的时候还是根据自己的爱好来比较好。

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