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2019-02-05 14:09:48 | 来源: 饮食

补钙_营养健康_好豆

补钙诀窍

烹饪要注意四精要

一、喝牛奶有讲究

牛奶、奶粉、乳酪和豆类及豆制品中钙含量最为丰富,人体也容易吸收,是补钙的最佳食物来源,但要注意:①饮用牛奶若要加热,至70℃即可。加温时间长、温度过高不利于保存营养,另外,还会造成钙质沉淀,影响吸收。②喝牛奶时,最好少加糖。③早晨不要空腹喝牛奶,否则,牛奶蛋白质会代替碳水化合物而被消耗掉。④牛奶与巧克力不宜混吃。⑤晚上喝牛奶较为适宜,因午夜时人体处于低血钙状态,晚上喝牛奶可以补充血钙不足,预防骨质疏松。

二、焯水,加醋,吃些含柠檬酸的水果

烹饪富含钙的食物如虾皮、骨头、牡蛎、海藻类、田螺、泥鳅、黑木耳、金针菜等时,应适当放点醋,有助钙质溶解,利于人体吸收与利用。烹饪时还应该注意的一个问题是植物中的草酸和植酸会与钙质结合形成不溶性的钙盐,使钙无法吸收。事实上,膳食中的草酸和植酸是很容易溶于开水的,像菠菜、苋菜、茭白等,烹调前应该事先焯水,这样做可以除去80%左右的草酸和植酸。另外,常吃点含柠檬酸的水果,如柠檬、柑橘、梅子等,也有助于钙的吸收。

三、多吃富含维生素D的食物,保证蛋白质摄入充裕

补钙宜配合富含维生素D的食物,如海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉。如果没有维生素D参与,人体对膳食中钙的吸收还达不到10%。

四、低油、少盐

高脂肪食物,如较肥的畜禽肉、油炸食品等会抑制钙吸收。钠摄入量高,人体就会减少对钙的吸收,因此,补钙时应该控制食盐的摄入。

补钙误区

你踩了几个?

我们常说补钙,补钙似乎已经成为时尚的保健方式。人生的每个阶段都需要钙质的支持。补钙,我们可以从食物中摄取,还会从补钙产品中摄取体内不足的钙质。如何去挑选一种适合自己的补钙产品?又应该如何科学补钙?为此,大洋健康开展了为期四周的补钙产品调查,看看你已涉足哪些补钙误区?

误区一

是药罗丹转向我三分毒,我选择保健品补钙更安全。

专家:保健品没标不良反应无不良反应

市场上的补钙产品众多,既有维生素,也有矿物质类;既有药品也有保健品,选择药物补钙还是保健品补钙?这是不少友的疑问。刘春霞指出,药品的生产需要经过国家药监局批准,上市之前必须通过药理学、毒理学和临床试验才能投放市场。

作为具有治疗和预防作用的药品,它一定要标明适应症,明确治疗的作用,以及不良反应。如此高标准的生产要求,补钙药品值得信赖。我建议选择钙剂时,选择标有(OTC)非处方药的比较安全。刘春霞建议。

相对药品而言,保健品只能起到保健、辅助治疗的作用,并不是真正意义上的治疗。同时,保健品一般没有标明不良反应的症状,但并不代表完全没有不良反应。

误区二

五成友认为液体钙更利于吸收。

专家:钙剂溶解度高吸收快

值得注意的是,钙的吸收率因人而异。刘春霞提醒。如果是碳酸钙类,它的吸收先经过胃酸的作用再被肠道吸收。如果胃酸情况正常、胃蠕动良好,钙剂吸收速度快。

刘春霞指出,液体钙剂溶解度好并不代表吸收快,主要看钙剂里维生素D的含量。市面上的液态钙软胶囊主要由碳酸钙、维生素D、明胶、纯净水、甘油组成。其中,对钙吸收有积极作用的主要是维生素D,它能促进小肠黏膜吸收钙和肾小管对钙的重吸收。不同形态的钙,最终均以钙离子的形式被肠道吸收,钙剂溶解度高并不代表吸收快。

误区三

补钙引起便秘是通病,

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无法避免。

专家:补钙安排在两餐之间最合理

碳酸钙类钙剂经过胃酸作用时,生成氯化钙后到达肠道。其中15%被肠道吸收,85%跟食物中的草酸、植物酸、脂肪酸等结合成不溶性钙化合物,如碳酸钙、磷酸钙等,堆积多了就形成便秘。

柠檬酸钙水溶性较好,柠檬酸根离子能够将人体难以吸收的草酸钙、磷酸钙中的钙离子竞争出来,形成水溶性较好的柠檬酸钙排出体外,有效防止便秘。刘春霞表示,补钙容易便秘的人,可以多喝水。补钙的时间最好安排在两餐之间,此时,食物大可不必太在意人生历程的潮涨潮落对它的影响较小。适当的运动,增加胃肠蠕动也有效减少便秘。

误区四

补钙同时多进食蔬菜,有助于钙质吸收。

专家:大量摄入纤维素会抑制钙吸收

饮食需要平衡,但如果你是补钙大军中的一员,需要注意的是,钙与纤维素容易结合成不易吸收的化合物。过多进食富含纤维素的食物会抑制钙的吸收。刘春霞提醒。

牛奶、鸡蛋含有丰富的蛋白质、钙质,两者都是补钙妙品。但是如果两者同时进食,却会妨碍钙的吸收,长期食用还会诱发乳碱综合征。刘春霞指出,服用钙剂时应避免进食过于油腻的食物,大量饮用含酒精和咖啡因的饮料以及大量吸烟也会抑制钙剂的吸收。

很多人很重视从摄入的食物中补钙,但是,有的人补钙效果却不理想。其中,很大一部分原因是人们不懂得补钙的诀窍。因为要提高膳食钙的吸收率,烹饪是非常重要的因素。

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