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酸香浓郁的酸豆角焖鱼干

2018-11-30 11:18:49 | 来源: 饮食

主料

酸豆角 :几根小鱼干 :几个

辅料盐 :适量剁辣椒 :一勺油 :适量

具体步骤 第一步1.豆角洗干净,晾干水份 第二步2.烧开一壶水,放凉后加入盐,倒入无油无水的干净容器里,泡两天左右,做成泡菜 第三步3.将泡好的豆角切成段 第四步4.小鱼干洗干净 第五步5.油锅烧热,将洗干净晾干的小鱼干摆放在油锅里 第六步6.煎至微微变软 第七步7.沿着锅边淋入半杯水,将酸豆角段摆在上面 第八步8.撒上一勺剁辣椒和姜丝 第九步9.盖上锅盖,焖烧至微微收汁 第十步10.撒入适量盐,稍微翻拌均匀 第十一步11.出锅

烹饪技巧1、鱼干在制作中会有灰尘,做之前稍微用水冲洗下,搽干表面的水再放入油锅,以免溅油伤人2、鱼煎一下再焖,会更香。3、淋入水后不要过于翻动,以免鱼干变碎。

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