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妈妈做的炒合菜

2018-11-08 12:14:56 | 来源: 饮食

主料

黑豆芽 :350 鸡蛋 :2个

辅料蚝油 :半勺盐 :适量 胡萝卜 :半根韭菜苔 :1把油 :适量

具体步骤 第一步1.炒合菜食材-黑豆芽。 第二步2.鸡蛋。 第三步3.韭菜苔和胡萝卜洗净备用。 第四步4.韭菜苔切寸段,胡萝卜切丝,姜切丝,葱花切马蹄片。 第五步5.黑豆芽入开水中焯水出锅过凉备用。 第六步6.炒锅热锅凉油,油温6成热放入鸡蛋滑散出锅备用。 第七步7.另起锅,炒锅热了放入少许油,油热了放入葱姜煸炒香。 第八步8.放入胡萝卜丝翻炒。 第九步9.翻炒胡萝卜基本断生放入控干水分的黑豆芽翻炒。 第十步10.翻炒黑豆芽熟了放入韭菜苔翻炒几下。 第十一步11.放入稀释的蚝油翻炒,然后在放入韭菜苔基本断生放入鸡蛋。 第十二步12.调入盐,翻炒均匀即可。 第十三步13.做好的菜装盘即可开吃了。

烹饪技巧1、豆芽可以不焯水,但是要少一些。多了容易出水口感不好,焯水就可以解决这个问题。2、鸡蛋要炒的稍微嫩一些才好吃。3、盐要最后放,吃了口感会好,又不会盐超标。同时也不会因为放盐早容易出水。4、豆芽的话你可以选择放绿豆芽或者黄豆芽什么的。


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