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下饭自制香肠

2018-10-30 18:27:43 | 来源: 饮食

主料

猪前腿肉:6000

辅料生姜:150香葱:100十三香:15

胡椒粉:10二锅头:200

白砂糖:150

精盐:120生抽:50老抽:20肠衣:10米

具体步骤

第一步1.肉洗后要沥干水份,切片。

第二步2.姜葱洗好。姜切片,葱切段后,加入料理机打成泥。

第三步3.备好胡椒粉,这是自家磨的。

第四步4.加入盐,糖,姜葱泥。

第五步5.加入二锅头白酒。

第六步6.加入胡椒粉和十三香。

第七步7.加入生抽,老抽。

第八步8.拌匀,腌制半小时或更长时间。

第九步9.准备好肠衣。

第十步10.肠衣套入灌肠机中。

第十一步11.灌好的香肠,挂起风干。

第十二步12.晒约半个月即可。喜欢干香一些就多吹数日。

第十三步13.晒好的香肠可炒可蒸。

烹饪技巧1、姜多加了些,胡椒粉的份量就减少了。2、这个调味的咸甜度,刚好,喜欢偏淡些的,盐减量。3、晒香肠要防止太阳直射。4、没有二锅头可以用其他高度酒。

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