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自制沙茶黄花鱼酱酱料菜谱

2018-10-29 11:39:53 | 来源: 饮食

自制沙茶黄花鱼酱酱料菜谱

自制沙茶黄花鱼酱的做法(酱料菜谱)

花牛提示:

鱼肉最好选择刺少的,肉质像蒜瓣类的鱼肉。如黄花鱼、拔皮鱼、棒鱼、鳕鱼等鱼肉。

沙茶黄花鱼酱:

材料:黄花鱼肉100克、香茹4朵、胡萝卜半根、面粉1大匙、姜末适量、清水半碗

调味料:沙茶油1大匙、沙茶酱1大匙、蚝油2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、盐1小匙、

料酒1大匙、糖1/2小匙

1.香茹、胡萝卜切块后用搅拌器打成末,鱼肉打成泥状;

2.把菜和肉混合,放姜末等调味料充分搅拌,腌制20分钟;

3.锅内倒底油和一匙沙茶酱油,加入面粉煸炒,待面粉与油混合并且出小泡时,把腌制的鱼酱倒入翻炒;

4.小火翻炒,避免不要糊锅,倒入半碗清水,待制锅内起大泡,炒成半干状,即可出锅。

花牛罗嗦:

1.沙茶油就是沙茶酱里的油,用一匙就可以了。

2.面粉不要和鱼泥混在一起腌制,这样炒出来的酱干爽不沾。

鱼酱拌面条吃,或者吃粥的时候加点,吃馒头沾着吃...,用东北人的话说,贼香呢~~

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