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老北京口味的疙瘩汤

2018-10-28 12:11:57 | 来源: 饮食

用料 西红柿3个 鸡蛋2个 面粉200克 番茄酱35克葱姜少许(切末)盐少许糖2大勺小葱少量香菜(出锅撒)老北京口味的疙瘩汤的做法1.面粉中缓慢加入50克温开水,用筷子搅拌。

2.不要认为加的水少,继续搅拌,就会形成小的面团(如果面团过大将其分开)放一旁备用

3.锅内放底油加热,放入葱姜末炝锅(葱姜炝锅,典型的老北京做法,呵呵)后放入西红柿番茄酱翻炒

4.加入盐和糖翻炒

5.翻炒至汤汁红亮,下入水开的汤锅中(汤锅加水1500克)

6.接着下入面疙瘩,同时搅动

7.中小火不停的用汤勺搅动,防止面疙瘩结成大块,如形成了大块,用汤勺捻开

8.盖盖焖煮3-5分钟,煮到粘稠适中开盖加盐少许,转圈倒入搅拌好的鸡蛋

9.搅动一下,关火,淋上几滴香油,大功告成了,吃时可根据个人口味撒上一些香菜和小葱。

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