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烘焙甜点巧克力奶酪慕斯蛋糕烘焙甜点好豆网上

2019-02-05 14:24:36 | 来源: 主食

【烘焙甜点】—巧克力奶酪慕斯蛋糕_烘焙甜点_好豆

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我的小外孙女但可以留住今年今年11岁,

烘焙甜点巧克力奶酪慕斯蛋糕烘焙甜点好豆网上

放假了,自己坐火车从宁夏来到山东玩,来的第二天就是这个小姑娘的11岁生日。说想吃姨姥姥做的蛋糕好久了,做什么口味的蛋糕都喜欢吃,只要是我做的就行。我说这么热的天,就做个冰冰凉的慕斯蛋糕好不?小姑娘说我妈妈给我买过,巧克力的好吃,姨姥姥你会做吗?呵呵小瞧了,姨姥姥做的巧克力慕斯可比买的好吃哦!蛋糕做好了,看小姑娘吃的时候满脸的笑容一副满足享受的模样,我悄悄的问她,你是不是感觉特别幸福?她使劲的点点头,恩呢!

材料: 7寸圆模

海绵蛋糕体:全蛋200g 有些人一生都在苦苦追求 砂糖146g  水饴8g 低筋粉133g  黄油34g  牛奶53g

慕斯馅:黑巧克力80克,牛奶200克,蛋黄2个,奶油奶酪40克,细砂糖25克,淡奶油135克,吉利丁片8克。先制作蛋糕体

烤好的蛋糕,取出后倒扣放凉再横切成3片用其中的两片裁成一大一小差1cm的圆。

慕斯馅的材料

1、  奶油奶酪隔水加热软化后加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑。

2、  将牛奶分次加入到奶油奶酪中,边搅打边慢慢地倒入牛奶完全搅打均匀。

3、将蛋黄放于另一盆中,用打蛋器打至蓬松颜色变浅

4、  搅好的牛奶奶酪液倒入小锅,黑巧克力掰成小块放进小锅里。

5、  用小火加热并不断搅拌,使黑巧克力完全溶化至液体沸腾。

6、 将沸腾的巧克力液缓缓地倒入打好的蛋黄中,一边倒入一边搅拌直至拌匀。

7、 将冷水中泡软的吉利丁片加入到搅拌好的巧克力蛋黄液中,搅拌至吉利丁片完全溶化放入冰箱冷藏。

8、 淡奶油用打蛋器打发至出现纹路的状态。

9、从冰箱里取出冷藏变得浓稠的巧克力糊。

10、巧克力糊与打发好的淡奶油混合,翻拌均匀即是做好的慕斯馅。

组合蛋糕

1、将切好的海绵蛋糕取大的一片放在模具里

2、在蛋糕片上倒入1/2的慕斯馅,轻轻晃动让表面平整。

3、 放入第二片蛋糕片后再倒上慕斯馅,表面可用抹刀抹平放入冰箱冷藏4个小时以上(我是冰箱过夜了)。

冰箱取出慕斯蛋糕,冷却好的蛋糕表面光滑平整,用吹风机吹模具四周1分钟左右即可脱模。

筛上防潮可可粉,再用花片筛出想要的图案即可

怎样才能把将慕斯蛋糕切的漂亮,告诉你哦,不要怕麻烦,平面刀具,越薄越好(不用锯齿刀)在火上轻燎迅速下刀,清洗干净再下一刀,这样才能切的整齐利索。

这款慕斯蛋糕冷藏食用口感最好,吃不完的蛋糕要及时放在冰箱里吃的时候再拿出来,保持最好的口感和时机,才能品出幸福的滋味哦!

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