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上班族酸辣开胃水煮番茄鱼的做法

2018-12-25 17:19:42 | 来源: 主食

秋冬季节,我们的新陈代谢慢,消耗也小,基本上都没有什么食欲。但秋冬是我们进补的时候,所以一定要多吃一些开胃的食物。水煮番茄鱼就是开胃的佳品。

鲜嫩的鱼片中融入了番茄独有的酸香,酸爽的汤汁也是开胃十足。

材料:草鱼550克、番茄420克、番茄汁3汤匙、大葱半根、大蒜3瓣、白胡椒粉半茶匙、生姜1块、鸡蛋清1个、盐适量、芝麻1汤匙、黄酒1茶匙、香葱段适量、花生油适量

水煮番茄鱼的做法:

1、将大葱切成段,生姜和大蒜切成片。

2、用开水把番茄的表皮烫软,再拨去皮切成厚片。

3、草鱼剖开,洗净肚子里的黑膜及异物,剔骨,片成片,加一片生姜,取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟。

4、炒锅放油,油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香。

5、加入番茄酱炒上色。

6、投入番茄片炒至溢汁。

7、注入开水适量(1.2L左右),加入1/4茶匙白胡椒粉,投入鱼骨和鱼头先煮。

8、待锅内汤汁浓稠时,调入盐搅匀,去掉鱼片里的花椒和姜蒜,投入锅中大火煮至断生关火。

9、将鱼盛入大碗内,撒上白芝麻。

10、净锅烧半大勺热油,趁热淋在芝麻上,即成。

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