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加州吐司的做法

2018-12-03 15:30:42 | 来源: 主食

主料: 高粉225g 低粉25g 糖45g 鸡蛋25g 盐3g 酵母3g 奶粉10g 水135g 黄油30g

辅料: 朗姆酒浸红提40g

加州吐司的做法:

葡萄干泡热水沥干,倒朗姆酒没过葡萄干浸泡

后油法将面团揉至完全阶段,在揉入葡萄干

放温暖处进行第一次发酵

第一次发酵完,揉圆排气松弛30分钟左右

擀成长方形

由上往下卷起

收口处粘紧

收口朝下、放入模具中,进行最后发酵

发至模具8分满,进已预热好的烤箱中下层200℃ 45分钟左右,上色盖锡纸,出炉晾凉

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