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香辣豆豉焖虾皮

2018-11-30 14:06:48 | 来源: 主食

主料

豆豉 :一包 虾皮 :一小碗干辣椒 :一小抓 花椒 :一小抓红米椒 :一小抓 大蒜 :三瓣 姜 :一块

辅料白糖 :适量白酒 :适量耗油 :适量鸡精 :适量

具体步骤 第一步1. 思思第一次做带图食谱~~ 第二步2. 花椒和虾皮用水冲洗一下,沥干水分备用。干辣椒用水浸湿表皮后切长段(干辣椒浸湿后用油爆就不会糊),红米椒切碎,姜和大蒜切成蓉,姜能切多碎就尽量切多碎,大蒜大粒一点比较香。 第三步3. 下油锅,小火炸花椒,一定要小火哦,慢慢炸出花椒香味,花椒变金黄色就把花椒铲出来,只留花椒油,然后把姜蓉、蒜蓉、辣椒碎和干辣椒段一起倒入花椒油内爆香。 第四步4. 然后倒入洗干净的虾皮,加入几滴白酒去腥增香,再加入适量耗油翻炒。然后放入豆豉一起小火慢慢翻炒出香味。(思思用的豆豉是有咸味的,所以思思不用放盐了,如果你们买的豆豉没有味道的可以在这一步加适量盐或者生抽)更多详情

第五步5. 小火慢慢翻炒出香味后加入适量的白糖,加白糖后吃起来有点像老干妈和豆豉鱼罐头的味道,起锅前撒点鸡精就好啦。 第六步6. 香喷喷的,很下饭哦~~

烹饪技巧不要吝啬放油哦,油多一点慢慢煸香~~

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