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诱人的韭黄鲜虾馅饼

2018-11-30 16:31:17 | 来源: 热菜

主料

烫面面糰 :360公克面粉 :少许油 :30㏄馅料: :30公克鲜虾 :120公克米酒 :12㏄姜茸 :10公克盐 :7公克 胡椒粉 :3公克香油 :12㏄猪绞肉 :60公克高汤 :65公克 韭黄 :90公克

辅料

具体步骤第一步1. 虾仁挑去肠泥,以米酒、姜茸抓洗干净,入滚水汆烫,捞起沥干水分,略剁数刀;韭黄和葱花分别洗净,切0.5公分末备用。第二步2. 猪绞肉、高汤、香油、盐、胡椒粉充分拌匀,加入作法1的虾仁拌匀,冷藏3小时后,再拌入韭黄末和葱花末,即为韭黄鲜虾馅备用。第三步3. 烫面面糰揉成长条,分割成6等份,撒上少许面粉,桿成圆面皮,约0.3公分厚,包入作法2的韭黄鲜虾馅,收口捏紧并朝下静置,松弛15分钟备用。第四步4. 平底锅倒入30㏄油均匀加热,以小火将馅饼煎熟,煎时盖上锅盖,至两面呈金黄色即可。

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