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杏鲍菇黑椒牛肉粒

2018-11-30 12:12:03 | 来源: 热菜

主料

杏鲍菇 :适量 牛肉 :适量

辅料黑胡椒 :适量海天蚝油 :适量淡口生抽 :适量水淀粉 :适量料酒 :适量葱 :适量

具体步骤第一步1. 将牛肉切成丁第二步2. 杏鲍菇切成和牛肉差不多大小的丁第三步3. 将牛肉粒倒入生抽和料酒,食用油腌制两分钟第四步4. 锅内倒油后放入葱花,倒入腌好的牛肉粒将牛肉粒翻炒变色倒入杏鲍菇丁后翻炒再倒入蚝油第五步5. 将水淀粉调好倒入勾芡,出锅前撒入黑胡椒粉即可

烹饪技巧生抽和料酒腌牛肉粒是为了增鲜和去腥,加入食用油可以将肉的表面封住,锁住肉的水份,这样下锅翻炒时牛肉粒口感也不会变老,牛肉粒翻炒的时间不易过久。黑胡椒的份量适当多放一些盐可以不用放,蚝油和生抽放入的量即可

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