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黎家竹筒饭

2018-10-25 11:09:41 | 来源: 热菜

用料山兰米500克 猪瘦肉100克 五香粉少许 新鲜青竹2节 老抽3克生抽10克味精8克精盐5克清水500克精猪油适量黎家竹筒饭的做法1.山兰米洗后,浸泡半小时,捞起,加精盐、味精拌匀。

2.猪瘦肉切成03厘米厚的肉片,用老抽、生抽、五香粉腌制,热锅过油,将肉片翻炒至熟,出锅待凉后,切成03X03厘米的肉粒待用。

3.取新鲜青竹(节距较长为好),每节锯开一端,洗净晾干,用精猪油抹拭竹筒内壁,将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀,分两等份加进两节竹筒里,入适量清水(每简约250克),然后,用干净布条捆扎封堵竹筒口,放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟,关电源继续在炉中锔干。

4.取出成熟的竹筒饭,解除布条,锯成若干小段(每段长6厘米),摆放盘中上席。

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