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柏翠幸福烘焙奶酪牛角面包体

2019-02-09 19:06:26 | 来源: 小吃

【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

 

冰箱里有片装的早餐奶酪,儿子回学校了基本没人再吃,就找出来用来做牛角面包,烤出来味道还是很不错,面包色泽金黄,柔软然而而富于弹性,老公下班回家生活本来就有许许多多的无奈连吃2个,说不错。

主料:高筋面粉250克,中筋面粉50克,牛奶150克,鸡蛋2个,早餐片状奶酪60克(4片)

配料:白糖40克,盐1/8茶匙,李子酒15克,黄油25克,鲜酵母10克,白芝麻1汤匙

制作:

1、  把牛奶、1个鸡蛋、鲜酵母、盐、白糖放入面包机桶中。

2、  筛入2种面粉。

3、  启动面包机揉面程序,大概和成团时加李子酒。

4、  揉面大约15分钟,面团可以拉出粗膜,放入切成小块已软化的黄油。

5、  使用发面团程序揉面20分钟,面团可以拉出透明的薄膜,发酵1小时至面团原体积倍大。

6、  发酵好的面团分割成8等份,每份约重70克。滚圆后加盖松弛10分钟。

7、  把每个剂子搓成水滴形,再加盖松弛5分钟。

8、  取一个剂子,擀开,1/2片奶酪卷起来放在擀好的面片上。

9、  把面片卷起来,两端搓长搓尖。

10、再把两端捏在一起。

11、做好的面包生坯放入烤盘中。

12、加盖饧发到面团原体积2倍大。

13、使人长期陷于亚健康状态;心累剩余的1个鸡蛋蛋清蛋黄分开,把蛋黄液刷在面包生坯表面,撒白芝麻。

14、把烤盘放入已预热的烤箱,180度上下火烤分钟,至表面金黄出炉。

 

 

关键:

1、  面团要产生面筋络后再放黄油,这样才不会影响面团的筋力。

柏翠幸福烘焙奶酪牛角面包体

2、  分割后面团要松弛后,才容易擀开。

3、  卷的时候要边抻边卷,这样卷出的牛角才紧实。

4、  烤制时表面上色过快可以加盖锡纸。

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