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河鲜滋味焦香鱼头褒

2018-11-30 13:48:26 | 来源: 小吃

河鲜滋味焦香鱼头褒

主料

胖头鱼鱼头 :1只 彩椒 :半个 青椒 :半个

辅料小香葱 :3根生抽 :3汤匙盐 :适量广东米酒 :3汤匙玫瑰露酒 :1汤匙蚝油 :1汤匙白胡椒粉 :适量糖 :1/2汤匙 淀粉 :适量 姜 :1小块 大蒜 :5瓣

具体步骤第一步1. 鱼头洗净控水份,用刀斩成大块,同时用刀稍稍拍松,加盐,白胡椒粉,广东米酒腌渍15分钟,入味备用;香葱切小段,姜切小片,彩椒和青椒切小块.第二步2. 容器中加入适量的淀粉,将腌渍好的鱼头拣出逐块均匀沾上干淀粉;锅中倒入量稍多的油,6成热时放入鱼块炸至金黄色捞出控油第三步3. 另起油锅爆香葱姜大蒜,调成大火,放入彩椒青椒翻炒,放入炸好的鱼头块,迅速加糖,烹入米酒,生抽Rookie公布恋情,蚝油翻炒,关火前投入小香葱段烹入玫瑰露酒,翻动均匀,关火装盘

烹饪技巧1.鱼头不可炸过久,以免鲜味流失2.翻炒鱼头烹入调味料时,动作要快,急火快炒,但注意不要过分搅动,以免鱼头碎了

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