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家常营养餐西芹牛肉的做法

2019-05-14 16:29:28 | 来源: 西餐

西芹牛肉的材料牛肉相克食品250g花生油3勺盐1g生抽2小勺2锅头0.5勺玉米相克食品淀粉2小勺蛋清0.5个西芹适当干辣椒相克食品2个香油适当花椒适当 西芹牛肉的做法图片步骤,怎样做西芹牛肉好吃?

牛肉泡去血水。

牛肉切丝(牛肉要横切)。

水淀粉(2勺水、2勺淀粉)倒入牛肉里,用手抓匀。

滴入高度酒,让肉更鲜美、更嫩1些。

倒入1半生抽、适当盐和半个蛋清抓匀。

倒入香油抓匀,入味20分钟。

腌肉的时候把西芹摘洗干净,切段备用。

热锅凉油,放入腌制好的肉丝。

放入干辣椒和花椒,翻炒至肉丝变色。约翻炒1分钟左右,不要太久,以防肉丝变老。

放入生抽和切好的西芹,西芹断生便可出锅。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1.要炒出嫩滑的牛肉,肉很关键。牛里脊是很好的选择。

2.横切牛羊,竖切鸡猪。牛肉结缔组织较多,纤维比较粗,因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织。

3.腌肉时要用手抓匀,这样更利于入味。

4.腌牛肉时加白酒,不但增加其香味而且还会让肉质变嫩。

5.有时间的话肉丝多腌1会,这样味道会更好。

6.腌肉时加水淀粉也是让肉质变嫩的1关键。

7.热锅凉油是关键。热油会把肉炒的又老又硬,口感不好、味道也不好。而凉油炒则是合适蛋白质比较高的肉类,凉油炒肉质比较嫩,口感也很好。

8.要想炒出的牛肉滑嫩,火候和时间也是关键。要中大火,时间不要超过2分钟。固然这和肉丝的宽窄也有关系。

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