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家常卤菜葱韭牛肉的做法

2019-05-10 12:31:03 | 来源: 西餐

工  艺:卤口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:3准备时间:5分钟烹饪时间:<数小时

葱韭牛肉的主料:牛腱子1只、南瓜1块、韭菜15克、细香葱20克

葱韭牛肉的辅料:冰糖适当、姜适当、8角适当、xo酱适当、卤水适当

葱韭牛肉的做法:1、要做出好吃的卤牛肉,千万别选腿肉或其他部位,要买这类1长条的腱子肉,也称金钱腱

2、买回时,将外面包裹的油膜略微修1下

3、切开看到里面的横截面,是1圈圈带着筋的,这1层胶质很丰富,而且可让卤牛肉的口感更有韧性

4、将卤牛肉放入水中,汆烫去血水。(我只用了1半,要做个省钱的好煮妇,剩1半还可以做1道菜)

5、铸铁锅中放入水,将烫好的牛肉放入水中,水大概盖过牛肉便可。放几片姜

6、倒入李锦记的卤水汁150ML (这是最近比较喜欢的做法,很省事,味道也非好好,也能够用传统卤料包)

7、接着倒入6月鲜酱油50毫升,放入1个8角,两块冰糖。盖上锅盖大火煮10分钟,最后小火煮到牛肉可以轻易用筷子戳入肉中便可取出晾凉。(我小火大概卤了1个半小时)

8、将南瓜切片,放入锅中蒸熟

9、将南瓜垫在盘子底部,将牛肉切成片均匀放在南瓜上

10、将韭菜,香葱,小米辣切好,摆在牛肉片上

11、取1点卤牛肉的汁,蒸南瓜的汁,再调入1点XO酱,均匀淋在牛肉上。最后热油淋在葱韭上便可

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