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避风塘炒蟹的做法

2019-04-16 14:24:27 | 来源: 西餐

怎么做避风塘炒蟹好吃?学做避风塘炒蟹需要哪些食材?家常美食网为您提供避风塘炒蟹的家常做法大全,只要依照图文步骤,菜鸟都能做出美味避风塘炒蟹!

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

避风塘炒蟹的简介:  避风塘炒蟹源于香港,是香港代表名菜之一,其精髓是那蒜蓉的独特风味,这类蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,到达了一种口味的平衡,与螃蟹共烹,味道和谐,可口极致。

自己在家制作虽然没法到达正宗,不过也不是一定要花大笔钱才可以吃到那么美味的炒蟹哦,只要用心烹制,食材新鲜,在家就可以吃到美味的避风塘炒蟹。

避风塘炒蟹的食材:主料:  螃蟹4只 辅料:   油适量  盐适当  大蒜2头  红辣椒7个  生姜15g  面包糠30g  糖2g  蒸鱼豉油15ml  淀粉适量  白酒适量   避风塘炒蟹的做法图解步骤:

1.螃蟹洗擦干净加入一些白酒熏醉。

2.准备好调料。

3.大蒜,姜切末,辣椒,葱切碎。

4.螃蟹切两半去腮,切口沾裹淀粉。

5.然后把螃蟹切口朝下炸制。

6.直到螃蟹变色金黄。

7.捞出沥油备用。

8.底油放入姜末和蒜末小火炸香。

9.直到蒜末变金黄。

10.再倒入面包糠炒香。

11.加入葱花和辣椒继续翻炒。

12.加一些盐,糖翻炒。

13.加入螃蟹继续翻炒。

14.加少量蒸鱼豉油继续翻炒。

15.直到蒜蓉粘裹住螃蟹关火。

家常美食网小贴士:  此菜本应用海蟹烹饪,不过我们这很少有活的海蟹,所以就用大闸蟹来做,我觉得一样美味非常。

炸制蒜蓉是这道菜的关键,我用了两头大蒜,先要中小火慢慢把蒜茸和姜茸炸香,蒜蓉变成金黄,做好的蟹上面的蒜蓉才会焦香无比口感十足。

加入面包糠后不要用大火也用中小火慢慢炒至面包糠,直到面包糠松脆酥香。

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