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鱼香切条

2018-11-01 11:06:17 | 来源: 西餐

用料茄子四根 尖椒一个 醋适量糖适量盐适量六月鲜一勺鸡精少许老抽一勺淀粉少许小红辣椒3个耗油半勺鱼香切条的做法1.选四根长的茄子,摸起来硬实一些的,洗干净,切成条,然后泡清水里,10分钟左右就好,这样过油时候不会吸油太多,但是要凉干些再过油,小心烫到。

2.切葱姜蒜末备用,记住蒜是最后放。

3.锅内倒油,给茄条过一下油,看到茄子变色发软,熟了就捞出。

4.准备汤汁,糖一小勺,盐适量,醋两勺,鸡精半小勺,六月鲜一勺,老抽半勺,耗油半勺,充分拌匀备用

5.茄子炸完,汤汁准备好之后,就开始炒啦,锅里不放油了,因为过油的茄子有很多油的,直接往锅里导入汤汁,快速放入小红辣椒,葱末和姜末,充分用炒勺搅拌,然后快速倒入茄子翻炒,两分钟左右,倒入蒜末,少许淀粉勾芡,大功告成。

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