首页 >烘焙

巧克力沙瓦琳Savarin的做法

2019-05-12 15:07:55 | 来源: 烘焙

巧克力沙瓦琳(Savarin)的材料:A 蛋糕体

1、无盐奶油105克,蛋黄35克(两只大蛋的蛋黄),牛奶20克(约4茶匙)、香草精1/2茶匙、Rum酒1茶匙(自己揣摩加上去);

2、面粉90克,糖粉75克(不喜欢太甜的50克),玉米粉1.5茶匙;

3、杏仁粉15克(可换为花生粉及其它坚果粉),巧克力屑1汤勺

B 巧克力馅

动物性鲜奶油90克(多是我的模子的洞小,觉得不需要那末多,改成50克),纯巧克力(有点苦的那种)75克(改成40克),果胶15克(找不到,免了)。

巧克力沙瓦琳(Savarin)的做法:1、将无盐奶油放置至室温,将面粉、糖粉和玉米粉放在另外一碗里混合并搅拌均匀,无盐奶油倒入搅拌机的碗里,再将A材料的(2)放入,先慢速搅拌,再转中速;

2、、再倒入牛奶、蛋黄、Rum酒和香草精,高速搅拌成糊;

3、倒入沙瓦琳的专用模,我的模子是6个装,也有8个装的,个头就稍小些,8分满;

4、放入预热的烤箱,250⑶00F,20⑵2分钟;(这是Rose温度和时间,本烤箱功率大,偏热)大家按自己烤箱的情况酌情调剂。

5,烤好了,很容易脱模,用牙签轻轻1挑就出来了,硅胶就是好。将动物性鲜奶油和巧克力隔水溶化,搅拌均匀。本来有镜面果胶更佳,以增加馅的韧度和亮度,本人暂时找不到,暂缺吧;

6、将鲜奶油巧克力液倒入裱花袋,剪个小口子或如已用过有孔的可装上挤花咀,挤入已烤好的蛋糕凹洞里,面上放粒蛋粒装潢粒(可选择不放),放入冰箱,等馅料凝固。

这次的材料的分量,恰好够6个装的沙瓦琳模。

黑龙江中医医院好不好癫痫病人的寿命多久牛皮癣饮食方向有什么须要重视的

猜你喜欢