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奶香网纹覆盆子果酱包

2018-11-30 16:48:25 | 来源: 烘焙

主料

高筋面粉 :200食用油 :20温水 :70酵母 :5 奶粉 :10糖 :5鸡蛋液 :10

辅料网纹食材黄油 :20糖粉 :30 低筋面粉 :40覆盆子果酱 :适量

具体步骤 第一步准备食材粉类称重,覆盆子果酱,温水,鸡蛋液备齐 第二步酵母用70克温水泡5分钟,充分化开转化成活性酵母 第三步除活性酵母以外其余全部放入盆中 第四步然后用泡开酵母水和面 第五步和成光华面团盖上保鲜膜松驰10分钟 第六步手揉法开始反复揉面,大约10分钟左右 第七步检查手套膜薄薄不段开即可 第八步然后分岀5个面挤 第九步揉一揉圆擀成皮,包入少许覆盆子果酱 第十步像包包子一样捏紧封口防果酱漏出 第十一步倒扣放入纸杯中,抹上一层蛋液盖上保鲜膜,放入发酵箱设定38度,发酵二倍大 第十二步黄油室温软化加入糖粉,用打蛋器打发羽毛状 第十三步分次加入10克鸡蛋液,每次搅拌均匀加下一次 第十四步倒入低筋面粉翻拌均匀揉成团 第十五步用擀面杖擀成碗边厚的皮,在用网纹滚子滚出条 第十六步左右两边轻轻拉开纹理出来了 第十七步剪成小块,周边圆一些 第十八步放入发酵二倍果酱包上 第十九步码放烤盘在一层蛋液 第二十步送入预热165度烤箱,上下火中层烤15-20分钟 第二十一步出炉稍放凉一些便可享用,网纹酥脆,内馅香甜,质地喧软,棒极了。

烹饪技巧烤箱温度依个人烤箱自己掌握一下,食材量供参考,纯手工揉制,而且是一次发酵二倍烘烤的,比面包机省时,减少了一半时间,更方便快捷。食材一个鸡蛋就够了,剩下用来抹餐包表面蛋液用。

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