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让人怀念的红烧肉炖土豆

2018-11-30 15:43:16 | 来源: 烘焙

主料

土豆 :100 五花肉 :500

辅料盐 :适量 冰糖 :适量 小葱 :适量油 :适量生抽 :适量 姜 :适量白糖 :适量

具体步骤 第一步1.五花肉切成两厘米左右的 第二步2.葱斜切成一厘米左右的段,姜切片 第三步3.土豆洗净去皮后,切段,凉水洗一下控干水分备用 第四步4.将焯好水的肉块捞出控干水分备用 第五步5.炒锅里倒入一小勺油,将肉块倒进去煸炒出部分油脂,这样炖的时候不会太油腻 第六步6.另起锅倒入两勺油,将白糖倒入小火不停的搅拌,白糖溶化起小泡沫呈褐色 第七步7.将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒 第八步8.肉块上色后,加料酒再继续煸炒两下 第九步9.锅里倒入没过肉块一指节高的热水,倒入生抽、盐 第十步10.把冰糖倒进去,加入冰糖炖出来的颜色很漂亮,盖锅盖上气后高压30分钟 第十一步11.用高压锅炖三十分钟后,将顿好的肉块和料汤倒进砂锅里,把土豆块倒进去,再加两勺盐大火煮20分钟,收一下汁,土豆块也会炖的很软了

烹饪技巧我这个比较甜了,冰糖要适量的加想要颜色深就加老抽

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