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从此恋上玉米面馒头

2018-10-30 19:04:24 | 来源: 烘焙

主料

低筋面粉:400细玉米面:100

辅料温水:适量白糖:适量干酵母:5

具体步骤

第一步1.用温水把酵母化开,加入适量白糖,静止5分钟。

第二步2.酵母水倒入面粉搅拌雪花状。(水要慢慢倒,别一下子倒太多)

第三步3..用手揉成光滑面,至少要揉15分钟放温暖处发酵。

第四步4.发酵到2倍大。手指粘点面粉,插一个洞不回缩就好了。

第五步5.把发酵好的面团放在案板上排气,加适量干面粉反复揉搓。

第六步6.分成等份面团,反复揉搓,揉得越久越光滑,揉不够蒸出来就不好看。

第七步7.直接在案板上醒发20分钟。

第八步8.冷水下锅蒸,水开中火蒸15分钟,熄火焖3分钟。

第九步9.好吃馒头出锅。

烹饪技巧1.做馒头面团好和硬一点,这样馒头比较有嚼劲。2.发酵好的面团要揉久让面团更光滑。3.整形成馒头时,要反复揉久一点,这样蒸出来的馒头才光滑。

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