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老鸭炖莲藕炖老鸭快烂1法

2019-05-13 16:17:14 | 来源: 凉菜

1 : 炖老鸭快烂1法

炖老鸭时,为了使老鸭烂得快,可将几只螺蛳1同入锅烹煮,任何陈年老鸭,也会炖得酥烂。2 : 老鸭莲藕汤

[原料/调料]老鸭半只,去毛,去内脏,洗干净,切块备用。

莲藕3节,去皮,洗干净,切马蹄块备用。

姜两小块,用刀背拍碎。

[制作流程]烧开水,放进少许碎姜,再烧两分钟,让姜味发出来,然后放进老鸭烫1下水,3分钟左右取出来,把开水弃去不用。将老鸭和莲藕、清水另起锅(最好是瓦锅或汤煲如果有条件,在煲内垫上1张荷叶就更好了),放进剩下的碎姜,大火烧开汤,再换小火渐渐煲,1个小时左右放盐和些许料酒调味就能够了。

做这个汤的时候有两点要注意,1是老鸭要先烫1下姜水,可以去掉血腥味;2是煲汤的时间要稍长,这样汤的味道会比较浑厚清香。

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