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芥蓝

2019-04-24 03:51:21 | 来源: 凉菜

养生之道导读:芥蓝的营养价值有哪些?芥蓝是我国的特产蔬菜,在广东、福建比较常见,现畅销东南亚等地,原因是芥蓝的营养价值和药用价值非常高。下面来了解芥蓝的营养价值和吃芥蓝的好处。

芥蓝的属性芥蓝的营养价值、吃芥蓝的好处吃芥蓝的最佳时间芥蓝的选购方法芥蓝的副作用芥蓝的属性科属:十字花科,芸苔属

产地:原产我国南方,以广东福建等省栽培较多。

别名:白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰(广东)、芥蓝菜、盖菜

简介:

芥蓝,一年生草本;花白色或淡黄色,花瓣长圆形,有显着脉纹,顶端全缘或微凹,基部成窄爪。长角果线形,长厘米,顶端骤收缩成长毫米的喙。种子凸球形,直径约2毫米,红棕色,有微小窝点。

图片:

芥蓝的营养价值、吃芥蓝的好处一、芥蓝的营养价值

1.芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。

2.芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。

3.芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。

4.它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。

5.芥蓝中胡萝卜素、维生素C含量很高,远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。

6.芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分,经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。

二、吃芥蓝的好处

1.清热除火

味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

2.消食

有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

3.通便

纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。

4.明目

维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视膜视杆细胞感光物质。

5.防秋燥

秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题,多吃芥蓝就能很好地预防秋燥和感冒。

6.抗癌

芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。

7.预防心脏病

经常食用还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病,从中医角度来讲,芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效。

8.促进胃肠蠕动

芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中还含有大量膳食纤维,能防止便秘。

9.美白皮肤

芥蓝菜含有极为丰富的蛋白质、钙质、胡萝卜素、镁、锌、钠、钾、铜、磷、硒及多种维生素,可清血,促进皮肤新陈代谢,防止色素沉淀,补充皮肤养分,常吃能美白皮肤。

三、芥蓝的药用作用

1.清热去火

芥蓝菜性凉,有清热去火的重要作用,特别是对那些肠胃热重以及虚火上升等不良症状,治疗作用明显,在治疗时可以把直接把芥蓝切片食用,也可以把它切成片状以后加清水制成清汤饮用,治疗效果明显。

2.治牙龈出血

平时很多人都会出现牙痛和牙龈出血的不良症状,出现这些症状多是因为人体让缺少维生素C引起的,这时多吃一些芥蓝就能让这些症状减轻或者消失,因为芥蓝菜中有大量的维生素C,人们食用以后能快速满足身体对维C的需要,如果出血严重还可把芥蓝菜和莲藕一起沌汤服用,连用三天以后,治疗效果就会特别明显。

3.润肠

润肠也是芥蓝菜最重要的药用功效之一,这种蔬菜中有大量的膳食纤维,也有多种微量元素,人们食用以后能加快肠胃的运动,也能让肠道中的垃圾吸附在膳食纤维上,加快大便的生成与排出,对便秘和肠燥等不良症状治疗效果明显。

吃芥蓝的最佳时间任何时候吃芥蓝都可以。

芥蓝的选购方法叶用芥菜要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜,则需注意叶柄没有软化现象,叶柄越肥厚越好。

挑选芥蓝不要选茎太粗的,否则容易老。另外最好挑节间较疏,苔叶细嫩浓绿,无黄叶的。叶用芥菜要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜,则需注意叶柄没有软化现象,叶柄越肥厚越好。

因为芥兰的梗本来就比较粗,所以尽量挑选梗比较细的芥兰,肯定口感会比较嫩,而且也更好入味一点。芥蓝越嫩就越脆,也就越好吃。带花苞、实心、茎表皮较薄的芥蓝为上品。如果芥蓝顶部的花已经盛开,说明该植株已经变老。

芥蓝的副作用久食芥蓝则有耗人真气的副作用,会抑制性激素的分泌。

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