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客浦创意月饼金沙奶黄月饼馅家常菜好豆网之

2019-02-04 13:05:52 | 来源: 凉菜

【客浦创意月饼】金沙奶黄月饼馅_家常菜_好豆

金沙奶黄馅的月饼是粤式的口味,我们这里几乎见不到。去年见到友们做这个口味的月饼,我就想做,但是看到的都是买的现成的月饼馅料,没有馅料的做法。上查大都是奶黄包的奶黄馅,不是真正月饼的馅料。就没有动手。今年不甘心,一定要做这个口味的月饼。于是上淘宝找到这款月饼馅料,查了配方,虽然没有具体用量,但是根据我这几年做月饼的馅料的经验,自己定了用量配比,很是成功哦,做好馅料我就尝了一块,馅料很好吃。用它做出来的月饼也一定好吃。

自己做的馅货真价实,250的莲子芸豆馅中,

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就放了6个鸭蛋黄,哈哈,能不香吗

原料:奶粉30g   黄油40g   咸蛋黄6个   白芸豆250g   莲子250g     糖30g   

做法

1、这是我上查到的金沙只有眼观其变奶黄馅的配料。添加剂防腐剂是我害怕的。所以自己动手动脑啦。而且这个上面写的添加剂还不算多,有的还要黄胶,那是一种膨胀吸水性超高的添加剂,是明胶的几十倍。明胶就够可怕了,黄胶就更吓人啦

2、白芸豆提前一天用水浸泡至软,莲子提前一天水泡至软。把莲子和芸豆放入电压力锅中,加水没过食材,用蹄筋功能加压完成,豆子和莲子都会非常软烂。也可以用压力锅上汽压15分钟。

  

  

2、把煮好的莲子芸豆带汤放入料理机打成细腻的糊。我是用超细研磨功能打的糊,如果用搅拌功能要多搅拌几遍,以让糊细腻,把糊倒入锅中,小火炒煮。水分炒的差不多,能成团。此时馅料量很大,用不完,可以取出一部分。

  

3、留下250g炒好的馅料,放入糖,继续小火翻炒至糖溶化,分两次加入黄常常对着田野的草木发呆油,炒至黄油完全吸收。咸蛋黄压扁切碎粒,放入锅中翻炒,翻炒至馅料变干,放入奶粉,翻炒均匀即可,我放的咸蛋黄多,不太喜欢咸蛋黄的,可以减少一点。炒好已其实世界并不复杂经晚上了,最后用了一下闪光灯,结果片片颜色失真了。嗨,晚上做菜拍照是个问题呀

  

  

  

小贴士

因为莲子芸豆馅是很百搭的馅料,所以我一次做的比较多。这样下次用起来就比较省劲了。这个配方中莲子和芸豆的量都多。最后只取250克炒好的莲子芸豆馅,再搭配配方中的其他料即可

菜谱链接

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