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夏日凉糕的做法

2018-11-30 16:31:08 | 来源: 凉菜

主料

凉糕 :150g 琼脂 :8g 桂花 :适量

辅料糖 :适量

具体步骤第一步绿豆仁洗净后,放入装有清水的碗中浸泡3-4小时第二步接着把浸泡绿豆的水倒掉,再加入刚刚没过绿豆仁的清水量第三步把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可第四步把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出第五步加入适量的砂糖(或冰糖)第六步趁热用擀面杖捣成糊状第七步接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤,期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊第八步另取一只勺子,从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下第九步盛出一半的绿豆蓉倒入小锅(剩余的一半一会用来制作凉糕)第十步按照自己喜欢口感的稀稠程度,加入适量的冰糖水第十一步用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状,即是冰糖绿豆沙第十二步另起一锅,将剩余的绿豆蓉倒入,倒入事先准备好的桂花琼脂溶液第十三步搅匀后倒入保鲜盒,放入冰箱的冷藏室冷藏第十四步将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后,切成小块第十五步放入容器,就可以食用了

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