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牛肉粿条

2018-11-30 15:18:22 | 来源: 凉菜

主料

牛肉 :85g 绿豆芽 :200g 河粉 :500g

辅料油 :适量米酒 :几滴生姜 :2片盐 :适量 酱油 :适量 大蒜 :1粒生粉 :适量

具体步骤 第一步1.备好所有食材。 第二步2.牛肉清洗干净后横纹切成薄片,加进适量盐,油,米酒,酱油,生粉,姜丝。 第三步3.拌匀,腌制十分钟入味。 第四步4.豆芽焯水(考虑到现在的食品安全问题),自家发的也可以不焯水。 第五步5.调适量生粉芡,并拍扁大蒜一粒,切好葱段备用。 第六步6.热锅下油,把大蒜放进爆香。 第七步7.接着开大火,把豆芽加进翻炒。 第八步8.接着再把河粉加进。 第九步9.用筷子不停抖散,并加进适量盐和酱油。 第十步10.炒至河粉烫手便可装碟。 第十一步11.继续热锅下油,烧至七成热时把牛肉倒进,大火快速翻炒。 第十二步12.炒至断生后加进生粉芡。 第十三步13.加进葱段拌匀即可,不需炒至太干,可多留些汁。 第十四步14.把炒好的牛肉及汤汁淋至河粉面上。

烹饪技巧1.牛肉一定要横纹切。2.炒牛肉火候一定要大,断生即可,可多留些汁淋河粉面上。

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